Itališka bulvių mišrainė – be majonezo, bet tokia skani, kad norėsis kartoti

Bulvių mišrainė nebūtinai turi būti sunki ir gausiai pagardinta majonezu. Itališko stiliaus variantas – visai kitoks: minkštos bulvės, sultingi pomidorai, alyvuogės, raudonasis svogūnas ir gaivus alyvuogių aliejaus bei citrinos užpilas. Paprasta, soti ir labai skani mišrainė tiks tiek vakarienei, tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.

Ingredientai

• 700 g nedidelių bulvių;
• 250 g vyšninių pomidorų;
• 1 nedidelis raudonasis svogūnas;
• 80–100 g alyvuogių;
• 1–2 valg. š. kaparėlių (nebūtina);
• saujelė šviežių petražolių arba bazilikų;
• druskos;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Užpilui:

• 4 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 2 valg. š. citrinos sulčių;
• 1 arb. š. Dižono garstyčių;
• 1 nedidelė česnako skiltelė;
• ½ arb. š. džiovintų raudonėlių;
• žiupsnelis druskos.

Gaminimas

1. Bulves gerai nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, tačiau dar laikys formą. Nupilkite vandenį ir leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti.
2. Dar šiltas bulves perpjaukite pusiau arba supjaustykite stambesniais gabalėliais. Jei bulvių odelė plona, lupti jų nebūtina.
3. Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau, raudonąjį svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Jei svogūno skonis per aštrus, kelioms minutėms užpilkite jį šaltu vandeniu ir nusausinkite.
4. Paruoškite užpilą: sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, garstyčias, smulkintą česnaką, raudonėlius ir šiek tiek druskos.
5. Į dubenį sudėkite dar šiltas bulves ir užpilkite maždaug puse padažo. Atsargiai išmaišykite. Šiltos bulvės geriau sugeria užpilo skonį, todėl šio žingsnio geriau nepraleisti.
6. Sudėkite pomidorus, svogūną, alyvuoges, kaparėlius ir smulkintas petražoles arba bazilikus. Supilkite likusį užpilą, pagardinkite pipirais ir, jei reikia, druska.
7. Mišrainę galima valgyti dar šiltą, tačiau labai skani ji ir visiškai atvėsusi. Prieš patiekiant galima leisti jai 15–20 minučių pastovėti, kad skoniai susijungtų.

Kuo dar galima papildyti?

Jeigu norisi sotesnio patiekalo, į mišrainę galima įdėti tuno, mocarelos, fetos, virtų kiaušinių ar šparaginių pupelių. Dar daugiau itališko charakterio suteiks saulėje džiovinti pomidorai.

 

Jeigu gaminate iš anksto, šviežius bazilikus geriau įmaišyti tik prieš pat patiekiant.