Marinuoti baravykai– paprastas marinatas, kuris neužgožia grybų skonio

Baravykų skoniui daug nereikia – kuo paprastesnis marinatas, tuo geriau atsiskleidžia patys grybai. Jei po pasivaikščiojimo miške krepšyje parsinešėte daugiau baravykų, dalį jų galima paruošti marinuotus.

Šiam receptui geriausiai tinka jauni, tvirti ir neperaugę baravykai. Mažus galima palikti sveikus arba perpjauti pusiau, didesnius – supjaustyti stambesniais gabalėliais.

Reikės:

• 1 kg nuvalytų baravykų;
• vandens grybams apvirti;
• šiek tiek druskos.

Marinatui:

• 500 ml vandens;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 1 valg. š. druskos;
• 2 valg. š. cukraus;
• 6–8 juodųjų pipirų žirnelių;
• 3–4 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 2 lauro lapų.

Paruošimas

Baravykus kruopščiai nuvalykite, pašalinkite pažeistas vietas. Mažesnius palikite sveikus arba perpjaukite pusiau, didesnius supjaustykite.

Paruoštus grybus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir lengvai pasūdykite. Užvirus nugraibykite susidariusias putas ir grybus išvirkite. Tuomet nukoškite.

Į kitą puodą supilkite 500 ml vandens, suberkite druską, cukrų, pipirus ir lauro lapus. Užvirkite ir kelias minutes pavirkite. Galiausiai supilkite actą.

Į paruoštą marinatą sudėkite apvirtus baravykus ir viską kartu pavirkite dar apie 5 minutes.

Karštus grybus kartu su marinatu sudėkite į švarius stiklainius. Baravykai turi būti apsemti skysčiu.

Baravykams daug prieskonių nereikia

Baravykai turi ryškų, malonų miško grybų skonį, todėl jų marinato neverta perkrauti daugybe prieskonių. Pipirų, lauro lapų ir saldžiarūgščio marinato visiškai pakanka.

Atidarius stiklainį baravykus galima pagardinti svogūnų žiedais ir šlakeliu aliejaus. Jie tiks kaip užkandis arba garnyras prie karštų bulvių.

Svarbu dėl laikymo

Grybai yra mažai rūgštus produktas, todėl konservuojant juos namuose būtina itin atidžiai laikytis maisto saugos. Pagal paprastą naminį receptą paruoštus marinuotus baravykus saugiausia laikyti šaldytuve.

Jei grybus norima konservuoti ilgam laikymui kambario temperatūroje, reikėtų rinktis tik patikrintą konservavimo receptą ir tiksliai laikytis jame nurodytų proporcijų bei terminio apdorojimo būdo.

Jeigu stiklainio dangtelis išsipūtęs, produktas putoja, teka, atsirado neįprastas kvapas ar kitų gedimo požymių, grybų neragaukite.