Marinuoti grybai – paprastas receptas, pagal kurį pavyksta kiekvieną kartą

Jei po grybavimo namo grįžote su pilnu krepšiu, dalį miško gėrybių verta pasilikti žiemai. Marinuoti grybai – vienas paprasčiausių būdų juos paruošti: tereikia apvirti, sudėti į stiklainius ir užpilti kvapniu saldžiarūgščiu marinatu.

Taip galima ruošti baravykus, raudonviršius, lepšes, voveraites ir kitus valgomuosius grybus, tinkamus marinuoti. Svarbiausia naudoti tik gerai pažįstamus, šviežius ir nesugedusius grybus.

Marinuoti grybai žiemai

Maždaug 1 kg nuvalytų grybų reikės:

• 1 kg grybų;
• vandens grybams apvirti;
• 1 valg. š. druskos.

Marinatui:

• 500 ml vandens;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 1 valg. š. druskos;
• 2 valg. š. cukraus;
• 5–6 juodųjų pipirų žirnelių;
• 3–4 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 2 lauro lapų;
• ½ arb. š. garstyčių grūdelių – nebūtina.

Kaip paruošti grybus?

Grybus kruopščiai nuvalykite, pašalinkite pažeistas vietas ir nuplaukite. Didesnius supjaustykite, mažesnius galima palikti sveikus.

Sudėkite grybus į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite šaukštą druskos ir užvirkite. Nugraibykite susidariusias putas.

Virimo laikas priklausys nuo pasirinktų grybų rūšies, todėl prieš konservuojant svarbu vadovautis konkrečiai rūšiai tinkamu paruošimo būdu. Apvirtus grybus nukoškite.

Paruoškite marinatą

Į puodą supilkite 500 ml vandens, suberkite druską, cukrų, pipirus, lauro lapus ir, jei naudojate, garstyčių grūdelius.

Užvirkite ir kelias minutes pavirkite. Supilkite actą ir dar kartą užvirinkite.

Į karštą marinatą sudėkite apvirtus grybus ir pavirkite dar apie 5 minutes.

Karštus grybus kartu su marinatu iškart sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Grybai turi būti apsemti marinatu.

Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Svarbu laikyti tinkamai

Naminiai konservuoti grybai yra produktas, kuriam būtinas ypatingas dėmesys maisto saugai. Grybai yra mažai rūgštus produktas, todėl vien acto kiekio ar karšto supilstymo nepakanka automatiškai garantuoti, kad konservą saugu ilgai laikyti kambario temperatūroje.

Todėl pagal tokį paprastą receptą paruoštus marinuotus grybus saugiausia laikyti šaldytuve ir suvartoti per trumpesnį laiką. Jei grybus norite konservuoti ilgam laikymui ne šaldytuve, reikėtų rinktis patikimą, išbandytą konservavimo receptą ir tiksliai laikytis jame nurodyto rūgštingumo bei terminio apdorojimo metodo.

Jeigu stiklainio dangtelis išsipūtė, atsirado neįprastas kvapas, spalva, putojimas ar kitų gedimo požymių, produkto neragaukite ir išmeskite.