Marinuoti grybai su svogūnais – stiklainį norėsis atidaryti dar nesulaukus žiemos

Jei įprastų marinuotų grybų stiklainiai jau rikiuojasi lentynoje, dalį miško laimikio galima paruošti kiek kitaip – su svogūnais. Jie marinatui suteikia daugiau skonio, o patys grybai tampa puikiu užkandžiu, kurį iš stiklainio beliks sudėti į dubenėlį.

Tokiam receptui galima naudoti įvairius gerai pažįstamus valgomuosius miško grybus. Ypač gardžiai pavyksta nedideli, tvirti grybukai, kurių nereikia smarkiai smulkinti.

Reikės:

• 1 kg nuvalytų valgomųjų grybų;
• 2 vidutinio dydžio svogūnų;
• vandens grybams apvirti;
• šiek tiek druskos.

Marinatui:

• 500 ml vandens;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos;
• 6–8 juodųjų pipirų žirnelių;
• 3–4 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 2 lauro lapų;
• ½ arb. š. garstyčių grūdelių, jei mėgstate.

Paruoškite grybus

Grybus kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite. Mažesnius galima palikti sveikus, didesnius supjaustykite į kelias dalis.

Grybų paruošimo ir virimo laikas priklauso nuo konkrečios jų rūšies, todėl juos apdorokite taip, kaip rekomenduojama pasirinktiems grybams. Naudokite tik tuos grybus, kurių rūšį tiksliai pažįstate.

Apvirtus grybus nukoškite.

Svogūnus supjaustykite žiedais

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais.

Jeigu norisi švelnesnio jų skonio, svogūnus galima trumpam užpilti verdančiu vandeniu ir po minutės nukošti.

Paruoškite marinatą

Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, pipirų žirnelius, lauro lapus ir garstyčių grūdelius.

Užvirkite ir pavirkite kelias minutes. Tuomet supilkite actą.

Į marinatą sudėkite paruoštus grybus bei svogūnus ir viską kartu trumpai pavirkite apie 5 minutes.

Karštus grybus su svogūnais ir marinatu sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Grybai turi būti apsemti skysčiu.

Sandariai užsukite steriliais dangteliais.

Svogūnų galima dėti ir daugiau

Jeigu mėgstate marinuotus svogūnus, jų kiekį drąsiai galima padidinti. Ypač skanu, kai stiklainyje grybai ir svogūnų žiedai susisluoksniuoja.

Atidarius tokį stiklainį papildomai beveik nieko ruošti nereikės – grybus su svogūnais galima patiekti kaip užkandį ar garnyrą prie bulvių bei kitų patiekalų.

Svarbu dėl laikymo

Namuose konservuojant grybus būtina itin kruopščiai laikytis maisto saugos. Grybai yra mažai rūgštus produktas, todėl netinkamai paruoštuose ir kambario temperatūroje laikomuose konservuose gali susidaryti sąlygos pavojingoms bakterijoms daugintis.

Dėl to pagal paprastą naminį receptą paruoštus grybus saugiausia laikyti šaldytuve ir suvartoti per trumpesnį laiką. Ilgam laikymui kambario temperatūroje reikėtų naudoti tik patikimą, išbandytą konservavimo receptą ir tiksliai laikytis jame nurodyto rūgštingumo bei terminio apdorojimo.

Jeigu stiklainis išsipūtęs, praleidžia skystį, atidarius veržiasi putos, atsirado neįprastas kvapas ar kitų gedimo požymių, grybų neragaukite.