Marinuoti peraugę agurkai žiemai – tiks net didžiausi

Darže užsiliko keli milžiniški agurkai? Neskubėkite jų išmesti. Nors peraugę agurkai jau nebe tokie traškūs kaip maži, tinkamai paruošti jie puikiai tinka marinavimui. Svarbiausia pašalinti kietą žievę bei stambias sėklas.

Taip galima sunaudoti net tuos agurkus, kurie atrodo gerokai per dideli keliauti į stiklainį.

Reikės:

• 2 kg peraugusių agurkų (jau nuluptų ir be sėklų);
• 1 l vandens;
• 150 ml 9 proc. acto;
• 100 g cukraus;
• 2 v. š. druskos;
• 5–6 skiltelių česnako;
• kelių krapų šakelių arba žiedynų;
• 1 a. š. juodųjų pipirų žirnelių;
• 1 a. š. garstyčių grūdelių;
• 3–4 laurų lapų.

Gaminimas

1. Paruoškite agurkus. Peraugusius agurkus nuplaukite ir nulupkite, ypač jei žievė jau stora bei kieta. Perpjaukite išilgai ir šaukštu išskobkite minkštą vidurinę dalį su stambiomis sėklomis.
2. Paruoškite stiklainius. Į švarius, sterilizuotus stiklainius dėkite krapų, česnako, po kelis pipirų žirnelius, šiek tiek garstyčių grūdelių ir gabalėlį lauro lapo.
3. Į stiklainius gana glaudžiai sudėkite paruoštus agurkus.
4. Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską. Užvirkite ir maišykite, kol viskas ištirps. Supilkite actą ir dar kartą leiskite marinatui užkaisti.
5. Karštu marinatu užpilkite agurkus taip, kad jie būtų visiškai apsemti. Stiklainius pridengkite sterilizuotais dangteliais.
6. Pasterizuokite. Puodo dugną išklokite rankšluosčiu, sustatykite stiklainius ir įpilkite šilto vandens maždaug iki 2/3 jų aukščio. Vandeniui užvirus, 0,5 l stiklainius pasterizuokite apie 10 minučių.
7. Stiklainius atsargiai išimkite ir iš karto sandariai užsukite. Palikite atvėsti.

Kodėl verta pašalinti peraugusių agurkų sėklas?

Peraugusio agurko vidurys dažnai būna minkštas, vandeningas, o sėklos – stambios ir kietos. Marinuojant ši dalis gali dar labiau suminkštėti, todėl ją geriau išskobti.

Marinavimui palikite tvirtesnį agurko minkštimą. Dėl tos pačios priežasties labai peraugusius agurkus geriau pjaustyti stambesniais gabalėliais, o ne plonais griežinėliais.

Ar galima marinuoti peraugusius agurkus su žieve?

Jeigu agurkas tik šiek tiek peraugęs, o jo žievė dar plona ir nėra karti, jos galima nelupti.

Tačiau didelių, pageltusių agurkų žievė dažnai būna stora ir kieta. Tokiu atveju ją geriau pašalinti. Jei abejojate, tiesiog paragaukite nedidelį gabalėlį – karti žievė gali sugadinti ir paruoštų agurkų skonį.

Ką dar galima pridėti?

Jei mėgstate ryškesnį skonį, į kiekvieną stiklainį galima įdėti po kelis svogūno žiedus, gabalėlį aitriosios paprikos, serbento ar vyšnios lapą. Mėgstantiems česnakinius agurkus galima nepagailėti ir papildomos česnako skiltelės.

Taigi net ir didžiausi, darže nepastebėti agurkai nebūtinai turi keliauti į kompostą. Pašalinus tai, kas nebetinka, iš likusio tvirto minkštimo galima pasiruošti ne vieną stiklainį žiemai.