Mielinės bandelės su varške kaip mokyklos valgykloje – minkštos ir purios

Minkšta mielinė tešla, saldus varškės įdaras ir tas pažįstamas ką tik iškeptų bandelių kvapas – tokių daugelis dar prisimena iš mokyklos valgyklos. Paprastos, be įmantrių priedų, bet dingstančios nuo stalo dar nespėjus visiškai atvėsti.

Reikės:

Tešlai:

• 500 g kvietinių miltų
• 250 ml pieno
• 7 g sausų mielių
• 70 g cukraus
• 1 kiaušinio
• 70 g sviesto
• žiupsnelio druskos
• 1 arb. š. vanilinio cukraus

Varškės įdarui:

• 300 g varškės
• 1 kiaušinio trynio
• 3–4 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 1 valg. š. grietinės
• 1 valg. š. krakmolo
• saujelės razinų – jei mėgstate

Aptepti:

• 1 kiaušinio
• 1 valg. š. pieno

Kaip gaminti?

Pieną šiek tiek pašildykite – jis turi būti maloniai šiltas, bet ne karštas. Įberkite mieles, šaukštelį cukraus, išmaišykite ir palikite 5–10 minučių.

Į didesnį dubenį suberkite didžiąją dalį miltų, likusį cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Supilkite pieną su mielėmis, įmuškite kiaušinį ir pradėkite minkyti.

Supilkite ištirpintą ir pravėsintą sviestą. Minkykite apie 8–10 minučių, kol tešla taps minkšta, elastinga ir glotni. Jei reikia, įberkite likusių miltų, tačiau nepadauginkite – tešla turi likti gana minkšta.

Uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje maždaug 1–1,5 valandos, kol tešla padvigubės.

Paruoškite varškės įdarą

Varškę sumaišykite su kiaušinio tryniu, cukrumi, vaniliniu cukrumi, grietine ir krakmolu. Jei naudojate razinas, jas taip pat įmaišykite.

Jeigu varškė labai grūdėta, galite ją prieš tai pertrinti – įdaras bus švelnesnis.

Formuokite bandeles

Pakilusią tešlą lengvai paminkykite ir padalinkite į maždaug 10–12 vienodo dydžio gabalėlių.

Iš kiekvieno suformuokite apvalią bandelę ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Viduryje stiklinės dugnu arba pirštais padarykite gana gilią duobutę ir į ją dėkite po dosnų šaukštą varškės įdaro.

Paruoštas bandeles uždenkite ir palikite dar 20–30 minučių pakilti.

Kiaušinį išplakite su šaukštu pieno ir atsargiai aptepkite bandelių kraštus.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 18–22 minutes, kol bandelės gražiai pagels.

Kad būtų tikrai minkštos

Svarbiausia nepadauginti miltų ir neperkepti bandelių. Tešla prieš kildinimą gali būti šiek tiek lipni – būtent iš minkštesnės tešlos iškeps puresnės bandelės.

Ištrauktas iš orkaitės bandeles galima lengvai patepti tirpintu sviestu ir kelioms minutėms pridengti švariu virtuviniu rankšluosčiu. Plutelė taps dar minkštesnė.