TVNaminė obuolienė žiemai – tiršta, kvapni ir paprastai paruošiama
Naminė obuolienė žiemai (Shutterstock.com)
Kai obuolių derlius gausus, obuolienė – vienas paprasčiausių būdų išsaugoti jų skonį žiemai. Tiršta, kvapni ir su lengva cinamono nata ji tiks ne tik ant duonos ar prie blynų – obuoliene galima gardinti košę, varškę, naudoti pyragų, bandelių ar lietinių įdarui.
Šiam receptui nereikia jokių ypatingų ingredientų, o cukraus kiekį galima šiek tiek koreguoti pagal tai, kokio saldumo obuolius naudojate.
Reikės:
- 2 kg obuolių;
- 500–700 g cukraus;
- 100 ml vandens;
- 1 a. š. cinamono, jei mėgstate;
- 2 v. š. citrinų sulčių.
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Sudėkite į didesnį puodą, supilkite vandenį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai pradės minkštėti ir išleis sulčių.
- Suberkite cukrų, supilkite citrinų sultis ir gerai išmaišykite.
- Virkite ant nedidelės kaitros apie 30–45 minutes, reguliariai pamaišydami, kad obuolienė neprisviltų.
- Jei norite visiškai vientisos obuolienės, suminkštėjusius obuolius sutrinkite elektriniu trintuvu. Jei patinka jausti obuolių gabalėlius, trinti nebūtina.
- Jei naudojate cinamoną, suberkite jį baigiant virti.
- Obuolienė paruošta, kai pastebimai sutirštėja. Atminkite, kad atvėsusi ji bus dar tirštesnė.
- Karštą obuolienę supilstykite į švarius sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite steriliais dangteliais. Laikykitės saugaus naminio konservavimo rekomendacijų; atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.
Kiek cukraus dėti?
Jeigu obuoliai saldūs, pradėkite nuo 500 g cukraus 2 kg obuolių. Rūgštesniems galima jo berti daugiau.
Cukrus čia svarbus ne tik dėl skonio, todėl stipriai mažinant jo kiekį ir planuojant obuolienę ilgai laikyti kambario temperatūroje reikėtų rinktis patikimą konservavimo metodą.
Kaip išvirti tirštesnę obuolienę?
Svarbiausia nepersistengti su vandeniu. Jo reikia tik tiek, kad pradžioje obuoliai neprisviltų. Jei obuolienė atrodo skysta, virkite ją kiek ilgiau neuždengtame puode, kad išgaruotų dalis drėgmės.
Tirštesnė obuolienė ypač tinka kepiniams – mažiau tikėtina, kad išbėgs iš bandelių, pyragėlių ar lietinių.
