Naminiai ežiukai kaip vaikystėje – paprastas receptas iš kelių produktų

Miltiniai ežiukai – vienas tų paprastų patiekalų, kuriuos daugelis prisimena iš vaikystės. Minkšti, sotūs, iš pačių paprasčiausių produktų, o gardžiausi – dar karšti, su grietine, sviestu ar spirgučių ir svogūnų padažu. Jei seniai jų negaminote, verta prisiminti šį nesudėtingą receptą.

Ežiukų pavadinimas atsirado ne šiaip sau – nedideli tešlos gabalėliai braukiami per tarką, todėl jų paviršius tampa gruoblėtas ir primena mažus spygliukus.

Reikės:

• 300 g kvietinių miltų;
• 1 kiaušinio;
• apie 120–150 ml vandens;
• 0,5 a. š. druskos.

Patiekti galima su:

• grietine;
• tirpintu sviestu;
• spirgučiais ir pakepintais svogūnais.

Gaminimas:

1. Į dubenį suberkite miltus ir druską. Viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį.
2. Po truputį pilkite vandenį ir pradėkite minkyti tešlą. Vandens kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo miltų, todėl viso iš karto nesupilkite.
3. Minkykite, kol tešla taps vientisa, elastinga ir gana tvirta. Ji neturėtų stipriai lipti prie rankų.
4. Tešlą uždenkite ir palikite maždaug 15–20 minučių pailsėti.
5. Atgnybkite nedidelį tešlos gabalėlį, susukite į ploną volelį ir supjaustykite maždaug 1–2 cm gabalėliais.
6. Kiekvieną gabalėlį nykščiu lengvai perbraukite per stambios tarkos paviršių. Tešla šiek tiek susisuks, o išorinėje pusėje liks ežiukams būdingi įspaudai.
7. Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Ežiukus dėkite į verdantį vandenį nedidelėmis porcijomis.
8. Jiems iškilus į paviršių, pavirkite dar maždaug 2–4 minutes, priklausomai nuo dydžio.
9. Išgriebkite kiaurasamčiu ir iškart patiekite.

O gardžiausia – su spirgučiais

Jei norisi tikro vaikystės varianto, smulkiai supjaustykite šiek tiek rūkytos ar sūdytos šoninės ir pakepinkite keptuvėje. Kai išsiskirs riebalai, suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės bei lengvai pagels.

Karštus ežiukus apliekite padažu ir, jei mėgstate, šalia įdėkite šaukštą grietinės.

Kodėl ežiukai kartais būna kieti?

Dažniausia priežastis – per daug miltų. Tešla turi būti pakankamai tvirta, kad būtų galima formuoti ežiukus, tačiau jos nereikėtų „užmušti“ miltais.

Taip pat neformuokite labai didelių ežiukų. Mažesni išverda greičiau ir būna malonesnės tekstūros.