Obuolių ir varškės pyragas su trupiniais –nuo stalo dingsta dar šiltas

Kai namuose pilna obuolių, ilgai galvoti, ką iš jų pagaminti, nereikia. Rudens savaitgaliui sunku rasti jaukesnį variantą už dar šiltą obuolių pyragą, ypač jei po traškiais trupiniais slepiasi minkštas varškės sluoksnis.

Šiam pyragui nereikia nei įmantrių produktų, nei sudėtingos tešlos. Obuoliai, varškė, sviestas, miltai, kiaušiniai ir truputis cinamono – didžiąją dalį ingredientų greičiausiai jau turite namuose.

Obuolių ir varškės pyragas su trupiniais

Reikės:

Trupiniams ir pagrindui:

• 250 g kvietinių miltų;
• 150 g šalto sviesto;
• 80 g cukraus;
• žiupsnelio druskos.

Varškės sluoksniui:

• 500 g varškės;
• 2 kiaušinių;
• 70 g cukraus;
• 1 a. š. vanilinio cukraus;
• 1 v. š. krakmolo;
• 2 v. š. grietinės.

Obuoliams:

• 4–5 vidutinio dydžio obuolių;
• 1–2 v. š. cukraus;
• 1 a. š. cinamono;
• nedidelio gabalėlio sviesto.

Gaminimas

1. Paruoškite trupinius.
Miltus sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol gausite stambius trupinius. Maždaug du trečdalius jų suberkite į kepimo popieriumi išklotą 22–24 cm formą ir lengvai prispauskite.

2. Paruoškite obuolius.
Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, sudėkite obuolius, pabarstykite cukrumi bei cinamonu ir pakepinkite maždaug 5–7 minutes. Jie turi tik šiek tiek suminkštėti, o ne pavirsti koše.

3. Sumaišykite varškės sluoksnį.
Varškę sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi, grietine ir krakmolu. Jei norite visiškai glotnaus įdaro, masę galima trumpai sutrinti elektriniu trintuvu.

4. Sluoksniuokite.
Ant trupinių pagrindo paskleiskite varškės masę. Ant jos sudėkite obuolius, o viršų apibarstykite likusiais trupiniais.

5. Kepkite.
Pyragą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45–50 minučių, kol viršus taps gražiai auksinis.

Ištraukus iš orkaitės verta bent 15–20 minučių luktelėti – karštas varškės sluoksnis dar bus labai minkštas. Tačiau jei šeima jau sukiojasi aplink virtuvę, galima suprasti ir tuos, kurie tiek neištvers.

Skaniausias – dar vos šiltas

Šiam pyragui labai tinka rūgštesni obuoliai – jų skonis subalansuoja saldžią varškę ir sviestinius trupinius. Jeigu obuoliai labai saldūs, cukraus galima berti mažiau.

Atvėsęs pyragas sutvirtėja ir gražiau pjaustosi, todėl likučius galima laikyti šaldytuve. Tik klausimas, ar jų apskritai liks.