Obuolių pyragas su grietine – drėgnas ir minkštas

Obuolių pyragų receptų turbūt niekada nebus per daug, ypač rudenį, kai obuolių pilni namai. Šis variantas patiks tiems, kurie nemėgsta sausų pyragų – grietinė tešlai suteikia drėgmės ir minkštumo, o gausus obuolių sluoksnis pasirūpina, kad pyragas išliktų gardus net kitą dieną.

Obuolių pyragui reikės:

• 4–5 vidutinio dydžio obuolių;
• 3 kiaušinių;
• 150 g cukraus;
• 200 g grietinės;
• 100 g sviesto;
• 220 g kvietinių miltų;
• 1,5 a. š. kepimo miltelių;
• 1 a. š. vanilinio cukraus;
• 1 a. š. cinamono;
• žiupsnelio druskos;
• cukraus pudros patiekti.

Geriausiai tiks rūgštesni ir tvirtesni obuoliai – jų skonis maloniai atsvers saldžią tešlą.

Kaip iškepti?

Sviestą ištirpinkite ir palikite šiek tiek pravėsti.

Kiaušinius dubenyje išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Nereikia plakti labai ilgai – pakaks, kad masė taptų vientisa ir šiek tiek pašviesėtų.

Sudėkite grietinę, supilkite pravėsusį sviestą ir išmaišykite.

Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius bei žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir trumpai išmaišykite.

Svarbu tešlos nepermaišyti – maišykite tik tol, kol nebesimatys sausų miltų.

Obuolių nepagailėkite

Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis arba nedideliais gabalėliais.

Maždaug du trečdalius obuolių įmaišykite į tešlą.

22–24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu. Supilkite tešlą, o ant viršaus išdėliokite likusius obuolius.

Pabarstykite cinamonu. Jei obuoliai labai rūgštūs, galima papildomai užberti šaukštą cukraus.

Kepkite, kol viršus gražiai pagels

Pyragą kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 45–55 minutes.

Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigus į tešlos vietą jis turėtų išlįsti be žalios tešlos.

Jeigu viršus pradeda per greitai ruduoti, kepimo pabaigoje pyragą galima lengvai pridengti folija.

Iškepusiam pyragui leiskite bent 15–20 minučių pravėsti ir tik tada išimkite iš formos.

Kodėl kitą dieną jis dar skanesnis?

Grietinė ir gausus obuolių kiekis neleidžia pyragui greitai išsausėti. Pastovėjęs jis tampa dar drėgnesnis, o obuolių, cinamono ir vanilės skoniai susijungia.

Visiškai atvėsusį pyragą laikykite uždengtą. Prieš patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra.

 

O jeigu valgysite dar šiltą – šalia labai tiks šaukštas vanilinių ledų.