Pomidorai, agurkai ir svogūnai želatinoje – spalvingas užkandis, kurio žiemą norėsis dar

Pomidorai, agurkai ir svogūnai viename stiklainyje – klasikinis vasaros derinys, kurį galima išsaugoti ir žiemai. Želatina marinatą paverčia lengvais drebučiais, o daržovės išlieka gardžios ir puikiai tinka kaip užkandis prie mėsos, bulvių ar kitų sočių patiekalų.

Ingredientai

Maždaug 4–5 stiklainiams po 0,5 l:

• 1 kg tvirtų pomidorų;
• 500 g nedidelių agurkų;
• 2–3 svogūnai;
• kelios krapų šakelės;
• 8–10 juodųjų pipirų žirnelių;
• 4–5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 2–3 lauro lapai.

Marinatui:

• 1 l vandens;
• 2 v. š. druskos;
• 4 v. š. cukraus;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 25 g želatinos.

Gaminimas

1. Paruoškite želatiną. Maždaug 150 ml šalto vandens atidėkite iš recepte nurodyto litro. Juo užpilkite želatiną ir palikite išbrinkti pagal ant pakuotės nurodytą laiką.
2. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Agurkus supjaustykite griežinėliais, o nuluptus svogūnus – plonais žiedais arba pusžiedžiais.
3. Į švarius stiklainius dėkite krapų, pipirų žirnelių ir gabalėlį lauro lapo. Sluoksniuokite pomidorus, agurkus ir svogūnus.
4. Paruoškite marinatą. Likusį vandenį užvirinkite su cukrumi ir druska. Nukelkite nuo kaitros, supilkite actą.
5. Į karštą, tačiau jau nebeverdantį marinatą sudėkite išbrinkusią želatiną. Maišykite, kol ji visiškai ištirps. Marinato su želatina nebeužvirinkite.
6. Paruoštu marinatu užpilkite daržoves, palikdami šiek tiek vietos iki stiklainio viršaus.
7. Stiklainius pridengkite steriliais dangteliais ir sustatykite į puodą, kurio dugnas išklotas rankšluostėliu. Įpilkite šilto vandens maždaug iki stiklainių „pečių“.
8. 0,5 l stiklainius pasterizuokite apie 10–15 minučių, skaičiuojant nuo tada, kai vanduo puode pradeda lengvai virti.
9. Stiklainius atsargiai išimkite ir sandariai užsukite. Atvėsinkite.
10. Prieš patiekiant stiklainį kelioms valandoms įdėkite į šaldytuvą – atšalęs marinatas su želatina sustings ir pavirs drebučiais.

Svarbu renkantis daržoves

Šiam receptui geriausiai tinka tvirti, nepernokę pomidorai ir nedideli traškūs agurkai. Labai minkšti pomidorai pasterizuojami gali prarasti formą.

Daržovių proporcijas galima keisti pagal tai, ko turite daugiau – svarbiausia jų į stiklainius neprigrūsti pernelyg stipriai, kad marinatas galėtų užpildyti tarpus.