Varškės keksas kaip vaikystėje – minkštas ir drėgnas net kitą dieną

Varškės keksas – vienas tų kepinių, kuriam nereikia nei įmantrių ingredientų, nei sudėtingo ruošimo. Tirštas, sviestinis, maloniai drėgnas ir su lengva vanilės nata – būtent toks, kokį daugelis prisimena iš vaikystės.

Didžiausias šio kekso privalumas – varškė neleidžia jam greitai išsausėti, todėl skanus jis ne tik ką tik atvėsęs, bet ir kitą dieną. O visas paruošimas – viename dubenyje.

Reikės:

• 250 g varškės (geriausia 9 proc.)
• 150 g minkšto sviesto
• 150 g cukraus
• 3 kiaušinių
• 200 g kvietinių miltų
• 1,5 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos
• 50–70 g razinų – nebūtina
• cukraus pudros patiekti

Kaip gaminti?

Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri.

Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami.

Sudėkite varškę. Jei ji labai grūdėta, prieš tai galite pertrinti šakute ar trumpai sutrinti trintuvu – tuomet kekso tekstūra bus vientisesnė.

Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Suberkite į varškės masę ir trumpai išmaišykite – tik tiek, kad nebesimatytų sausų miltų.

Jeigu mėgstate, įmaišykite razinas. Jas prieš tai galima kelioms minutėms užpilti karštu vandeniu, o vėliau gerai nusausinti.

Tešlą sudėkite į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kekso formą.

Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 45–55 minutes. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku – ištrauktas iš kekso jis turėtų būti be žalios tešlos.

Leiskite keksui bent 15 minučių pravėsti formoje, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite.

Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.

Kad keksas liktų minkštas

Svarbiausia jo neperkepti. Vos tik medinis pagaliukas iš kekso centro ištraukiamas be žalios tešlos, kepinį galima traukti iš orkaitės.

 

 

Atvėsusį keksą laikykite sandariai uždengtą. Varškė suteikia jam drėgmės, todėl kitą dieną jis gali būti net gardesnis – minkštas, sodrus ir lengvai pjaustomas.