Slyvų uogienė be ilgo virimo – tiršta ir sodraus skonio

Kai slyvų sezonas pačiame įkarštyje, dalį derliaus verta pasilikti šaltesniems mėnesiams. Šiai uogienei nereikės valandų valandas stovėti prie puodo – slyvos pačios išverda į tirštą, sodraus skonio masę. O atvėsusi uogienė sutirštėja dar labiau.

Ji puikiai tiks prie blynų, varškėčių, košės, skrebučio ar net pyragų pertepimui.

Reikės:

• 1 kg slyvų be kauliukų;
• 400–500 g cukraus;
• 1 valg. š. citrinos sulčių;
• ½ arb. š. cinamono, nebūtina.

Jeigu slyvos labai saldžios, cukraus galima berti mažiau. Rūgštesnėms jo gali prireikti daugiau.

Kaip gaminti?

Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Didesnes slyvas galima supjaustyti į keturias dalis.

Sudėkite jas į platų puodą, užberkite cukrumi ir palikite maždaug 30–60 minučių, kad slyvos pradėtų leisti sultis.

Puodą statykite ant vidutinės kaitros. Kai masė užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite maždaug 20–30 minučių, kartkartėmis pamaišydami.

Jeigu norite vientisos uogienės, baigiant virti slyvas galima sutrinti elektriniu trintuvu. Jei patinka vaisių gabalėliai – palikite taip, kaip yra.

Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių ir, jei mėgstate, įberkite šiek tiek cinamono.

Kodėl uogienė sutirštėja?

Svarbu rinktis platų puodą – kuo didesnis garavimo paviršius, tuo greičiau pasišalins vanduo ir uogienė tirštės.

Nereikėtų išsigąsti, jei karšta uogienė atrodo kiek skystesnė, nei norėtųsi. Vėsdama ji dar sutirštės.

Galima atlikti ir paprastą bandymą: prieš gaminant įdėkite lėkštutę į šaldiklį. Ant šaltos lėkštutės užlašinkite šiek tiek uogienės ir po minutės perbraukite pirštu. Jei uogienė nebesubėga atgal – konsistencija jau tinkama.

Jei norite laikyti ilgiau

Paruoštą karštą uogienę supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Jei uogienę ketinate laikyti ne šaldytuve ilgesnį laiką, svarbu naudoti patikimą, išbandytą konservavimo būdą ir tinkamai termiškai apdoroti pripildytus stiklainius. Vien karštos uogienės supilstymas savaime negarantuoja saugaus ilgalaikio laikymo kambario temperatūroje.

Norite dar sodresnio skonio?

Prie slyvų ypač tinka cinamonas, vanilė ar nedidelis kiekis imbiero. Tačiau jeigu norisi klasikinės slyvų uogienės, verta apsiriboti vien slyvomis, cukrumi ir citrinos sultimis – gerai sunokusių slyvų skoniui daug papildomų prieskonių nereikia.