Švilpikai iš virtų bulvių – senas lietuviškas receptas, kurį verta prisiminti

Švilpikai – vienas tų paprastų lietuviškų patiekalų, kuriam nereikia nei brangių produktų, nei sudėtingo gaminimo. Virtos bulvės, miltai, kiaušinis – ir orkaitėje netrukus kepa minkšti viduje, lengvai apskrudę bulviniai gabalėliai.

Reikės:

• 1 kg virtų bulvių;
• 1 kiaušinio;
• apie 200–250 g kvietinių miltų;
• 1 a. š. druskos;
• šiek tiek miltų kočiojimui.

Padažui:

• 150 g rūkytos arba sūdytos šoninės;
• 1 svogūno;
• 150–200 g grietinės.

Gaminimas

1. Virtas ir visiškai atvėsusias bulves sumalkite mėsmale, sutrinkite bulvių grūstuve arba pertrinkite taip, kad neliktų didelių gumulėlių.
2. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir išmaišykite.
3. Po truputį berkite miltus ir suminkykite minkštą tešlą. Miltų nepadauginkite – kuo jų daugiau, tuo kietesni gali iškepti švilpikai. Tikslus kiekis priklausys ir nuo naudojamų bulvių.
4. Darbo paviršių pabarstykite miltais. Iš tešlos suformuokite maždaug 1–1,5 cm storio lakštą.
5. Supjaustykite jį rombais arba nedideliais pailgais gabalėliais – tobulos formos čia tikrai nereikia.
6. Švilpikus išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų šiek tiek vietos.
7. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 20–25 minutes, kol paviršius lengvai pagels. Jei norite labiau apskrudusių, kepimo pabaigoje švilpikus galima apversti ir dar kelias minutes pakepti.

O prie jų – spirgučių padažas

Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol išsiskirs riebalai ir gabalėliai pradės skrusti.

Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės bei gražiai pagels. Nuėmę keptuvę nuo kaitros galite įmaišyti grietinės arba ją patiekti atskirai.

Karštus švilpikus apliekite padažu ir valgykite iš karto.

Skanaus!