Traškios sutraiškytos bulvės su česnaku ir sūriu – norėsis valgyti tiesiai iš skardos

Paprastos virtos bulvės gali virsti tokiu garnyru, dėl kurio norėsis suvalgyti dar vieną. Bulvės pirmiausia išverdamos, tuomet sutraiškomos, pagardinamos česnaku, apibarstomos sūriu ir kepamos orkaitėje, kol krašteliai tampa auksiniai ir traškūs. Labai paprasta, bet tikrai skanu.

Ingredientai

Maždaug 4 porcijoms:

• 800 g–1 kg nedidelių bulvių;
• 3 v. š. alyvuogių arba kito aliejaus;
• 2–3 česnako skiltelės;
• 70–100 g kietojo arba fermentinio sūrio;
• 1 a. š. džiovintų žolelių (čiobrelių, raudonėlių ar rozmarinų);
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• šviežių krapų arba petražolių patiekti.

Gaminimas

1. Bulves labai gerai nuplaukite, nes jų lupti nereikės. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir išvirkite, kol suminkštės. Priklausomai nuo dydžio, tam prireiks maždaug 15–25 minučių.
2. Išvirtas bulves nukoškite ir palikite kelioms minutėms apdžiūti.
3. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite bulves palikdami tarp jų šiek tiek vietos.
4. Kiekvieną bulvę stiklinės dugnu, bulvių grūstuve ar šakute atsargiai prispauskite ir sutraiškykite. Bulvė turėtų suplokštėti, tačiau visiškai nesubyrėti.
5. Aliejų sumaišykite su smulkintu arba išspaustu česnaku. Mišiniu aptepkite bulves, ypač jų nelygius kraštelius.
6. Pabarstykite druska, pipirais ir pasirinktomis žolelėmis.
7. Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol bulvių krašteliai pradės gražiai skrusti.
8. Ištraukite skardą, bulves apibarstykite tarkuotu sūriu ir grąžinkite į orkaitę dar maždaug 5–10 minučių, kol sūris išsilydys ir apskrus.
9. Patiekite karštas, apibarstytas šviežiais krapais ar petražolėmis.

Kaip išgauti kuo traškesnes bulves?

Svarbiausia jų nepervirti. Bulvės turi būti minkštos tiek, kad lengvai susispaustų, tačiau neturi byrėti vos jas palietus.

Išvirus taip pat verta leisti joms kelias minutes apdžiūti – kuo mažiau drėgmės liks paviršiuje, tuo gražiau jos skrus orkaitėje.

Dar viena gudrybė – nesutaupyti vietos skardoje. Jei bulvės bus suspaustos viena prie kitos, jos labiau garuos nei keps.