Trupininis obuolių pyragas – traškus viršus, sultingas vidus

Kai namuose prisikaupia obuolių, vienas paprasčiausių būdų juos sunaudoti – iškepti trupininį pyragą. Jam nereikia sudėtingos tešlos ar ilgo ruošimo: apačioje – sviestinis pagrindas, viduje – gausus sluoksnis minkštų, cinamonu kvepiančių obuolių, o viršuje – traškūs trupiniai.

Reikės:

Tešlai ir trupiniams:

• 300 g kvietinių miltų;
• 180 g šalto sviesto;
• 100 g cukraus;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos;
• 1 kiaušinio.

Obuolių įdarui:

• 700–800 g obuolių;
• 2–3 v. š. cukraus;
• 1 a. š. cinamono;
• 1 v. š. citrinų sulčių;
• 1 v. š. krakmolo.

Gaminimas

1. Miltus sumaišykite su cukrumi, kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.
2. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir pirštais trinkite su miltais, kol susidarys stambūs trupiniai.
3. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą trumpai permaišykite. Masė neturi tapti vientisa tešla – turi likti biri ir trupanti.
4. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis skiltelėmis.
5. Obuolius sumaišykite su cukrumi, cinamonu, citrinų sultimis ir krakmolu.
6. Maždaug du trečdalius trupinių suberkite į kepimo popieriumi išklotą 22–24 cm skersmens formą. Lengvai prispauskite prie dugno.
7. Ant pagrindo tolygiai paskirstykite obuolių įdarą. Ant viršaus suberkite likusius trupinius – jų nespauskite.
8. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes, kol pyrago viršus gražiai apskrus.
9. Iškepusį pyragą palikite bent 20–30 minučių pravėsti. Tuomet įdaras sutvirtės ir pyragą bus lengviau pjaustyti.

Patarimas. Jei obuoliai labai sultingi, sutarkuotus juos galima šiek tiek nuspausti. O jei mėgstate daugiau įdaro, obuolių drąsiai dėkite ir visą kilogramą.