Varškės apkepas kaip darželyje – purus ir minkštas

Varškės apkepas – vienas tų patiekalų, kurio skonis daugeliui primena vaikystę ir darželio valgyklą. Minkštas, purus, švelniai saldus, patiekiamas su grietine, uogiene ar trintomis uogomis. Jam nereikia jokių įmantrių ingredientų – svarbiausia gera varškė ir kelios paprastos gudrybės, kad apkepas neišeitų sausas.

Šį apkepą galima ruošti pusryčiams, vakarienei ar saldesniam užkandžiui visai šeimai.

Reikės:

• 500 g 9 proc. riebumo varškės;
• 3 kiaušinių;
• 4 v. š. manų kruopų;
• 100 ml pieno;
• 3–4 v. š. cukraus;
• 1 a. š. vanilinio cukraus;
• 2 v. š. grietinės;
• 30 g sviesto;
• žiupsnelio druskos;
• sviesto kepimo formai patepti.

Jeigu mėgstate, galima įberti saują razinų.

Gaminimas:

1. Manų kruopas užpilkite pienu, išmaišykite ir palikite maždaug 15–20 minučių, kad išbrinktų.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išmaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Sudėkite varškę, grietinę, išbrinkusias manų kruopas bei ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą. Masę gerai išmaišykite. Jei varškė labai grūdėta, ją galima prieš tai pertrinti arba trumpai sutrinti trintuvu.
4. Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standesnių putų.
5. Baltymus dalimis atsargiai įmaišykite į varškės masę. Stenkitės jos per daug nemaišyti – išplakti baltymai padės apkepui išlikti puresniam.
6. Maždaug 20 × 20 cm kepimo formą patepkite sviestu. Sukrėskite varškės masę ir išlyginkite paviršių.
7. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, kol viršus gražiai pagels.
8. Išėmę iš orkaitės leiskite apkepui 10–15 minučių pastovėti ir tik tada pjaustykite.

Kad varškės apkepas nebūtų sausas

Varškės apkepo nereikėtų perkepti – ištrauktas iš orkaitės jo vidurys dar gali atrodyti labai minkštas, tačiau vėsdamas apkepas sutvirtės.

Taip pat geriau rinktis ne visai liesą varškę. Šiek tiek riebesnė varškė ir keli šaukštai grietinės padeda išlaikyti drėgnesnę, švelnesnę tekstūrą.

O jeigu norisi būtent to nostalgiško „kaip darželyje“ varianto, patiekite dar šiltą su grietine ir uogiene arba trintomis uogomis.