Varškės kukuliai kaip vaikystėje – senas geras receptas, kurį verta prisiminti

Varškės kukuliai – vienas tų paprastų patiekalų, kurių šiandien gaminame gerokai rečiau, nors anksčiau jie dažnai atsidurdavo ant šeimos stalo. Minkšti, švelnaus skonio, patiekti su grietine, sviestu, cukrumi ar uogiene – tikri vaikystės pietūs.

Varškės kukuliams reikės:

• 500 g varškės;
• 2 kiaušinių;
• 100–120 g kvietinių miltų;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 arb. š. vanilinio cukraus;
• žiupsnelio druskos;
• šiek tiek miltų formavimui.

Patiekti:

• grietinės;
• uogienės arba trintų uogų;
• tirpinto sviesto;
• cukraus pagal skonį.

Kaip paruošti varškės kukulius?

Varškę sudėkite į dubenį ir šakute gerai ištrinkite. Jeigu ji labai grūdėta, galima pertrinti per sietelį – tuomet kukuliai bus švelnesni.

Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite.

Po truputį berkite miltus. Jų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo varškės drėgnumo. Masė turi būti minkšta, tačiau tokia, iš kurios drėgnomis arba miltuotomis rankomis galima suformuoti kukulius.

Svarbu miltų nepadauginti – kuo jų daugiau, tuo kietesni bus išvirti kukuliai.

Formuokite nedidelius kukulius

Rankas lengvai pabarstykite miltais ir iš varškės masės formuokite maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus.

Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos ir sumažinkite kaitrą, kad vanduo ramiai virtų.

Kukulius atsargiai suleiskite į vandenį. Nedėkite visų vienu metu, jeigu puodas nedidelis – jiems reikia vietos.

Kai kukuliai iškils į paviršių, pavirkite dar maždaug 2–3 minutes ir išgriebkite kiaurasamčiu.

Kaip vaikystėje – su grietine ir uogiene

Dar šiltus varškės kukulius galima apšlakstyti tirpintu sviestu ir patiekti su grietine. O norint saldesnio varianto, labai tiks braškių, vyšnių, aviečių ar kitų uogų uogienė.

Galima tiesiog sumaišyti grietinę su trupučiu cukraus ir užpilti ant šiltų kukulių – paprasta, bet būtent toks skonis daugeliui ir primins vaikystę.

Kad kukuliai būtų minkšti

Svarbiausia šio recepto taisyklė – nepadauginti miltų. Jei varškė labai drėgna, pirmiausia ją šiek tiek nuspauskite, o ne bandykite visą drėgmę sugerti papildomais miltais.

Taip išvirti kukuliai išliks minkšti ir purūs, o ne taps kieti bei sunkūs.