Vertingiausi Lietuvos miškų grybai: šių radinių grybautojai labiausiai laukia

Rugsėjį miškuose prasideda vienas laukiamiausių grybavimo laikotarpių, o pilnas krepšys dar nebūtinai reiškia sėkmingiausią laimikį. Vieni grybai vertinami dėl skonio, kiti – dėl maistinių savybių, o kai kuriuos radę grybautojai ypač apsidžiaugia. Kurie Lietuvos miškų grybai laikomi vertingiausiais?

Svarbu paminėti, kad nėra vieno universalaus „vertingiausių grybų“ reitingo – vertę galima suprasti kaip maistinę, kulinarinę ar net komercinę. Vis dėlto tradiciniame valgomųjų grybų skirstyme į maistinės vertės kategorijas aukščiausiai vertinami baravykai ir rudmėsės.

Baravykas – grybautojų karalius

Nenuostabu, kad radus baravyką dažniausiai norisi iškart traukti telefoną ir fotografuoti. Baravykai priskiriami labai vertingų valgomųjų grybų kategorijai, o Lietuvos miškuose jie yra vieni labiausiai ieškomų grybų.

Ypač aktyviai jų ieškoma rugpjūtį ir rugsėjį. Baravykų galima aptikti pušynuose, eglynuose, beržynuose bei mišriuose miškuose.

Dietistų vertinimu, baravykai išsiskiria ir savo maistine sudėtimi. Grybuose apskritai galima rasti B grupės vitaminų bei įvairių mineralinių medžiagų.

Rudmėsė – radinys, kurį ne visi įvertina

Jeigu baravyką atpažįsta beveik kiekvienas grybautojas, rudmėsės kartais lieka nepelnytai nuošalyje.

Tačiau pagal tradicinį maistinės vertės skirstymą jos kartu su baravykais patenka į pačią aukščiausią – labai vertingų – kategoriją.

Rudmėsės dažniausiai siejamos su pušynais ir eglynais, o jų oranžinės kepurėlės miško paklotėje gana lengvai pastebimos.

Raudonviršis – vienas geidžiamiausių laimikių

Ryškia kepurėle išsiskiriantį raudonviršį taip pat sunku praeiti nepastebėjus.

Jis priskiriamas vertingų grybų kategorijai, o kai kurių raudonviršių verta dairytis beržynuose ir prie drebulių.

Raudonviršiai vertinami ir virtuvėje – jų tvirtesnė tekstūra tinka įvairiems grybų patiekalams.

Lepšės – kuklesnės, bet vertingos

Lepšės dažnai lieka baravykų ir raudonviršių šešėlyje, tačiau pagal tą patį maistinės vertės skirstymą jos patenka į antrąją – vertingų – kategoriją.

Tai vienas tų grybų, kuriuos patyrę grybautojai mielai deda į krepšį, nors socialiniuose tinkluose jų laimikiais giriamasi gerokai rečiau nei baravykais.

Kazlėkų taip pat nereikėtų palikti miške

Dar vienas vertingų grybų kategorijai priskiriamas grybas – kazlėkas.

Nors dėl slidžios kepurėlės ir papildomo darbo juos valant kazlėkai ne visiems yra mėgstamiausi, specialistai ragina jų nenuvertinti. Dietistė Rita Šilenskienė yra atkreipusi dėmesį būtent į rudmėses ir kazlėkus kaip į nepelnytai primirštus grybus.

O kaip voveraitės?

Čia laukia šiokia tokia staigmena. Voveraitės yra vieni mėgstamiausių ir geriausiai atpažįstamų Lietuvos miškų grybų, tačiau tradiciniame maistinės vertės skirstyme jos nėra pačioje viršūnėje. Oficialioje mokomojoje medžiagoje voveraitės nurodomos trečioje kategorijoje, nors dietistai taip pat pabrėžia jų vertingą maistinę sudėtį.

Taigi „vertingas“ nebūtinai reiškia „mėgstamiausias“ – skonis, kulinarinės savybės ir maistinė vertė nėra visiškai tas pats.

Svarbiausia taisyklė – rinkti tik pažįstamus grybus

Net ir prasidėjus gausiam grybų sezonui neverta eksperimentuoti su nepažįstamomis rūšimis. Kai kurie valgomi grybai gali būti panašūs į nuodingus, todėl į krepšį reikėtų dėti tik tuos grybus, kurių rūšimi neabejojate.

Be to, grybai nėra lengvai virškinamas maistas – jų sudėtyje yra chitino, o didžiąją šviežio grybo dalį sudaro vanduo.

Trumpai: kurie laikomi vertingiausiais?

 

Labai vertingi: baravykai, rudmėsės.
Vertingi: raudonviršiai, lepšės, kazlėkai, kai kurios ūmėdės ir kiti valgomi grybai.