Vištienos kepsneliai su sūriu orkaitėje – minkšti ir sultingi net kitą dieną

Vištienos krūtinėlė orkaitėje kartais išsausėja greičiau, nei norėtųsi, tačiau šiuos kepsnelius išgelbsti paprastas sluoksnis ant viršaus. Grietinė, pomidorai ir sūris padeda mėsai išlikti sultingai, o patiekalas skanus ne tik ką tik ištrauktas iš orkaitės – kepsnelius galima drąsiai pasišildyti ir kitą dieną.

Reikės:

• 600–700 g vištienos krūtinėlės filė;
• 2 pomidorų;
• 150 g fermentinio sūrio;
• 3 v. š. grietinės;
• 1–2 skiltelių česnako;
• 1 a. š. saldžiosios paprikos;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• šlakelio aliejaus;
• žalumynų patiekiant.

Paruoškite vištieną

Vištienos krūtinėlę supjaustykite išilgai į maždaug vienodo storio kepsnelius. Jei kai kurie gabalėliai storesni, juos galima labai lengvai pamušti – tuomet mėsa iškeps tolygiau.

Kepsnelius iš abiejų pusių pagardinkite druska, pipirais ir saldžiąja paprika.

Sudėkite į lengvai aliejumi pateptą kepimo indą arba skardą.

Sultingumą suteiks paprastas sluoksnis

Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku. Plonu jos sluoksniu aptepkite kiekvieną vištienos gabalėlį.

Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ant vištienos. Ant viršaus gausiai užberkite tarkuoto sūrio.

Orkaitėje – apie 20 minučių

Kepsnelius dėkite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 20–25 minutes, priklausomai nuo jų storio.

Svarbiausia vištienos neperkepti. Storiausioje kepsnelio vietoje mėsa turi pasiekti bent 74 °C vidinę temperatūrą. Jei turite virtuvinį termometrą, tai patikimiausias būdas suprasti, kad vištiena jau iškepusi, bet dar neišsausėjusi.

Ištrauktus kepsnelius palikite 5 minutėms pailsėti ir tik tada patiekite.

Kodėl jie išlieka minkšti?

Grietinės sluoksnis ir pomidorai kepdami suteikia papildomos drėgmės, o sūris ant viršaus sukuria gardžią apskrudusią plutelę. Tačiau didžiausia paslaptis vis tiek labai paprasta – vištienos krūtinėlės nereikia laikyti orkaitėje ilgiau, nei būtina.

 

Likusius kepsnelius laikykite šaldytuve ir kitą dieną pašildykite. Jie puikiai tiks ir pietų dėžutei.