Braškių cukatai: orkaitėje džiovintos braškės lyg saldainiukai

Braškių cukatai - saldūs, kvepiantys ir be jokių „nepažįstamų“ ingredientų. Jie puikiai tiks vietoj saldainių pasimėgavimui prie kavos ar arbatos, tortų ir kitų desertų puošimui ar pagardinimui, košių, blynų ar vaflių pasisaldinimui.

Braškių cukatai taip pat gali tapti puikia dovanėle, kurios aromatas iškart nukels į vasaros prisiminimus.

Po cukatų gaminimo turėsite ne tik saldainius primenančių cukatų, bet ir papildomą „bonusą“ - braškių skonio sirupą, kurį galėsite plačiai panaudoti virtuvėje.

Braškių cukatai: ko reikės?

Jums reikės:

• 1 kg braškių - iš šio kiekio jums pavyks 350-200 g cukatų;
• 500-700 g cukraus;
• 200 ml vandens;
• 1 citrinos sulčių.

Olena Rudo | Shutterstock.com

Braškių cukatai: receptas

1. Braškių paruošimas. Braškes nuplaukite, vienu sluoksniu išdėliokite ant rankšluosčio ir palikite nudžiūti.
2. Didesnes braškes perpjaukite pusiau, mažų nepjaustykite.
3. Sirupo paruošimas. Vandenį užvirkite su cukrumi, kad gautumėte sirupą.
4. Sirupui užvirus ir cukrui jau ištirpus, supilkite citrinos sultis. Galite citrinos ir nenaudoti, bet rūgštelė šiek tiek subalansuos saldumą ir išryškins braškių skonį, padės išlaikyti uogų formą ir prailgins cukatų galiojimo laiką.
5. Cukatų virimas. Braškes sudėkite į švelniai verdantį sirupą ir virkite 3-5 min., kad kiek suminkštėtų, bet išlaikytų formą.
6. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite sirupe 2-4 val. Galima palikti pernakt.
7. Cukatų džiovinimas. Nukoškite braškes ir palikite sietelyje 30-60 min., kad gerai nuvarvėtų.
8. Braškes vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriaus.
9. Džiovinkite orkaitėje pravėrus dureles arba specialioje džiovyklėje, 70-90°C temperatūroje.
10. Džiovinti reikėtų bent 3 val. Džiovinimo metu pravartu periodiškai apversti.
11. Cukatų laikymas ir galiojimo laikas. Kuo ilgiau džiovinsite, tuo ilgesnis bus braškių cukatų galiojimo laikas.
12. Po 3-5 val. džiovinimo cukatai bus elastingi, minkšti, tarsi guminukai. Kambario temperatūroje jie išsilaikys 1-2 savaites, šaldytuve - apie 1 mėn., užšaldžius - 6 mėn.
13. Jeigu norite, kad cukatai išsilaikytų ilgiau, džiovinkite 6-10 val. Tokie cukatai bus sausesni, tvirtesni, nelips prie pirštų. Kambario temperatūroje jie laikysis 1-2 mėn., šaldytuve - 2-3 mėn., šaldiklyje - 6-8 mėn.
14. Nesvarbu, kiek laiko nuspręsite džiovinti cukatus, po džiovinimo juos laikykite sandariame indelyje.
15. Dėmesio! Jei indelyje po kelių dienų laikymo atsiranda kondensatas, t.y. susikaupia drėgmė, reiškia, kad braškės išdžiūvo nepakankamai ir gali imti pelyti. Vertėtų jas vėl vienu sluoksniu paskleisti ant kepimo popieriaus ir papildomai padžiovinti.

Patarimas: po gaminimo jums atliks braškių skonio cukraus sirupo. Jo neišpilkite! Sirupą naudokite gėrimams: naminiam „limonadui“, t.y. įpilkite jo į gazuotą mineralinį vandenį, įdėkite ledukų, citrinos griežinėlių, mėtų lapelių; gaminant kokteilius; saldinant arbatą. Sirupas yra geras pagardas blynams, vafliams, ledams, varškei, jogurtui, košėms. Jo galima įpilti į kepinių tešlą, įmaišyti į tortų kremus. Jeigu norisi labiau koncentruoto skonio sirupo, jį paprasčiausiai pavirkite 10-15 min., kad sutirštėtų.