Marinuotos cukinijos žiemai

Kai cukinijų derlius toks, kad jų jau nebespėjate nei kepti, nei dėti į troškinius, metas dalį pasilikti žiemai. Marinuotos cukinijos – paprastas būdas sunaudoti didesnį jų kiekį, o atidarius stiklainį šaltuoju sezonu jos tiks kaip garnyras prie mėsos, bulvių ar tiesiog užkandis.

Ingredientai:

• 2 kg jaunų cukinijų;
• 1 l vandens;
• 250 ml 5 % acto;
• 150 g cukraus;
• 2 valg. š. konservavimo druskos;
• 4–5 česnako skiltelės;
• keli krapų žiedynai arba šakelės;
• 1 arb. š. juodųjų pipirų grūdelių;
• 1 arb. š. garstyčių sėklų.

Gaminimas:

1. Cukinijas kruopščiai nuplaukite. Jaunų lupti nereikia – supjaustykite maždaug 0,5–1 cm storio griežinėliais arba pusžiedžiais.
2. Stiklainius ir dangtelius kruopščiai išplaukite ir paruoškite konservavimui.
3. Į stiklainius dėkite krapų, česnako, pipirų grūdelių ir garstyčių sėklų. Tuomet gana standžiai sudėkite cukinijas.
4. Puode užvirinkite vandenį, actą, cukrų ir druską. Maišykite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
5. Karštu marinatu užpilkite cukinijas, palikdami apie 1–1,5 cm laisvos vietos iki stiklainio viršaus.
6. Uždėkite dangtelius ir stiklainius sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Vanduo turėtų siekti didžiąją stiklainio dalį.
7. Užvirus vandeniui, maždaug 0,5 l stiklainius kaitinkite apie 10–15 minučių.
8. Atsargiai išimkite, sandariai užsukite ir palikite atvėsti.
9. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Jei dangtelis neužsisandarino, stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite pirmiausia.

Kad cukinijos liktų traškesnės

Konservavimui geriausiai tinka jaunos, tvirtos ir neperaugusios cukinijos. Jų nereikėtų supjaustyti pernelyg plonai ar per ilgai kaitinti – būtent tada daržovės greičiau suminkštėja.

Norint ryškesnio skonio, į kiekvieną stiklainį galima įdėti po gabalėlį krieno šaknies, kelis svogūno žiedus ar aitriosios paprikos gabalėlį.

 

Atidarytas marinuotas cukinijas laikykite šaldytuve.