Indiški žagarėliai „Džalebi“

Poojaydv | Shutterstock.com

„Džalebi“ sausainiai savo skoniu primena žagarėlius, tačiau yra traškesni, lipnesni ir saldesni. Tai Indijoje ypatingai populiarus saldumynas.

Jums reikės:

Tešlai:

• 1,5 stiklinės miltų;
• 1,5 stiklinės manų kruopų;
• 1 stiklinės vandens;
• 1 šaukšto jogurto be priedų arba kefyro;
• 0,5 šaukštelio sodos.

Sirupui:

• 1 stiklinės vandens;
• 1,5 stiklinės cukraus (geriau rudojo);
• 1 šaukšto citrinos sulčių.

Virimui:

• aliejaus.

Gaminimas.

1. Tešlos paruošimas. Gilesniame inde sumaišykite miltus, manų kruopas, sodą, užpilkite jogurtu arba kefyru, pilkite stiklinę šilto vandens ir gerai permaišykite. Pridenkite švariu rankšluostuku ar servetėle ir palikite šiltoje vietoje 2 valandoms.
2. Sirupo virimas. Į puodą ar gilią keptuvę pilkite stiklinę vandens, berkite rudąjį cukrų (galite naudoti ir baltąjį) ir pilkite citrinos sulčių.
3. Maišant užvirinkite, virkite dar 5 min., o tuomet palikite vėsti.
4. Žagarėlių virimas. Pastovėjusią tešlą supilkite į konditerinį maišelį ar švirkštą (galite sudėti į švarų polietileninį maišelį su nupjautu kraštu).
5. Tešlą švirkškite spiralėmis (ar rutuliukais, lazdelėmis, širdelėmis...) į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Sausainiuis virkite aliejuje iki kol dailiai apskrus.
6. Išvirusius sudėkite ant popierinių rankšluostelių, kad susigertų riebalų perteklius.
7. Galiausiai sausainius minutei pamerkite į šiltą sirupą, išimkite ir dėliokite į lėkštę.

indiški žagarėliai, džalebi, jalebi