Adžika žiemai – paprastas naminis receptas

Jei pomidorų derlius dar nesibaigia, dalį jų verta paversti namine adžika. Tirštas, aromatingas ir šiek tiek aštrus padažas žiemą tiks prie mėsos, bulvių, makaronų, troškinių ar tiesiog ant duonos. Aštrumą lengvai galima reguliuoti pagal savo skonį.

Naminė adžika žiemai

Reikės:

• 2 kg prinokusių pomidorų;
• 1 kg raudonųjų saldžiųjų paprikų;
• 2–3 aitriųjų paprikų;
• 200 g česnakų;
• 2 vidutinio dydžio svogūnų;
• 2 valg. š. druskos;
• 3 valg. š. cukraus;
• 100 ml aliejaus;
• 100 ml 9 proc. acto.

Gaminimas

Pomidorus nuplaukite, pašalinkite kotelių vietas ir supjaustykite. Saldžiąsias paprikas išvalykite, pašalinkite sėklas ir taip pat supjaustykite.

Jeigu nenorite labai aštrios adžikos, iš aitriųjų paprikų pašalinkite sėklas. Dirbant su jomis verta mūvėti pirštines ir po to kruopščiai nusiplauti rankas.

Pomidorus, paprikas ir svogūnus susmulkinkite mėsmale arba maisto smulkintuvu. Masę supilkite į didelį puodą.

Suberkite druską bei cukrų, supilkite aliejų ir užvirkite. Kaitrą sumažinkite ir virkite maždaug 45–60 minučių, retkarčiais pamaišydami. Kuo ilgiau padažas virs neuždengtas, tuo tirštesnis taps.

Likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos sudėkite smulkintą česnaką. Pabaigoje supilkite actą ir dar kartą užvirinkite.

Karštą adžiką supilstykite į švarius stiklainius.

Jeigu adžiką planuojate ilgai laikyti kambario temperatūroje, svarbu naudoti patikrintą konservavimo metodą ir jam nustatytą terminio apdorojimo laiką. Vien karšto padažo supilstymas į stiklainius savaime negarantuoja saugaus ilgalaikio laikymo. Nekonservuotą padažą laikykite šaldytuve arba užšaldykite.

Aštrumą reguliuokite pagal save

Šio padažo privalumas – jį lengva pritaikyti šeimos skoniui. Jei mėgstate švelnesnius padažus, dėkite vieną aitriąją papriką ir pašalinkite jos sėklas. Norint ryškesnio aštrumo, galima naudoti 2–3 paprikas.

 

Tik paragauti geriausia prieš pilant actą ir baigiant virti – tada dar spėsite pakoreguoti druskos, cukraus ar aitriosios paprikos kiekį.