Agurkai pomidorų padaže žiemai

Kai marinuotų agurkų lentynos jau pilnos, verta išbandyti kiek kitokį variantą – agurkus pomidorų padaže. Jie išlieka maloniai traškūs, o saldžiarūgštis, česnaku pagardintas pomidorų padažas tinka ne tik prie pačių agurkų – jį skanu kabinti ir su duona.

Reikės:

• 2 kg agurkų;
• 500 ml pomidorų padažo arba tirštesnių trintų pomidorų;
• 100 ml aliejaus;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 120 g cukraus;
• 2 v. š. druskos;
• 5–6 skiltelių česnako;
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų;
• pagal skonį aitriosios paprikos.

Gaminimas

1. Agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite galiukus ir supjaustykite maždaug 1–1,5 cm storio griežinėliais. Jei agurkai didesni, galima pjaustyti pusžiedžiais.
2. Į didelį puodą supilkite pomidorų padažą, aliejų, suberkite cukrų, druską ir pipirus. Išmaišykite ir užvirkite.
3. Į verdantį padažą sudėkite agurkus. Atsargiai išmaišykite ir ant nedidelės kaitros kaitinkite apie 7–10 minučių. Agurkai turėtų šiek tiek pakeisti spalvą, tačiau svarbu jų nepervirti, kad išliktų tvirtesni.
4. Sudėkite smulkintą česnaką. Jei mėgstate pikantiškiau, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos.
5. Supilkite actą, išmaišykite ir pakaitinkite dar apie 2–3 minutes.
6. Karštus agurkus kartu su pomidorų padažu iš karto dėkite į švarius sterilizuotus stiklainius. Agurkai turi būti apsemti padažu.
7. Sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Jei agurkai jau didesni

 

Šiam receptui nebūtina atrinkti pačių gražiausių mažų agurkėlių. Didesnius galima supjaustyti pusžiedžiais ar ketvirčiais. Jei agurkas jau stipriai peraugęs, o viduryje susiformavusios stambios kietos sėklos, sėklų dalį geriau pašalinti.