Amerikietiškas obuolių pyragas

Jeigu jums patinka obuoliais itin gausūs rudeniniai pyragai, tuomet jums vertėtų paragauti šio amerikietiško obuolių pyrago. Tai labai kvapnus ir skanus obuolių pyragas iš trapio tešlos krepšelio ir gardaus obuolių įdaro. 

Amerikietiškam obuolių pyragui jums reikės:

Tešlai:

• 350 g miltų;
• 250 g sviesto (šalto);
• 1 šaukšto cukraus;
• 6-8 šaukštų šalto vandens;
• žiupsnelio druskos. 

Įdarui:

• 6-7 obuolių (geriau tvirtesnių, rūgštesnių);
• 100 - 150 g cukraus (galima visą arba dalį rudojo);
• 2 šaukštų miltų;
• 1 šaukšto citrinos sulčių;
• 1 šaukšto (apie 15 g) sviesto;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
• pagal skonį cinamono ir kitų prieskonių malto muskato, gvazdikėlių, imbiero ir pan. (galima naudoti meduolių prieskonius).

Pyragui aptepti:

• 1 kiaušinio trynio;
• 1 šaukšto pieno;
• 2 šaukštų cukraus. 

Jennifer Tepp | Shutterstock.com

Amerikietiško obuolių pyrago paruošimas:

1. Tešlos paruošimas. Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. 
2. Sudėkite šaltą, kubeliais pjaustytą sviestą ir trinkite pirštais iki smulkių trupinių. 
3. Po truputį, po šaukštą pilkite vandenį ir kaskart suminkykite iki kol susijungs vientisa tešla. Ilgai minkyti nereikia. 
4. Padalinkite į dvi dalis (viena kiek didesnė už kitą), suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 1 val.
5. Įdaro paruošimas. Obuolius nulupkite (jeigu odelė plona, galite nelupti)), išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedidelėmis riekelėmis ar kubeliais. Kuo obuoliai kietesni, tuo smulkiau juos reikėtų pjaustyti. 
6. Obuolius sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, prieskoniais, miltais, citrinos sultimis. Palikite pastovėti 15-20 min., kad išsiskirtų sultys.
7. Pyrago paruošimas. Iškočiokite pirmą tešlos dalį ir ja išklokite ~ 24 cm skersmens formą, suformuodami kraštelius.
8. Sudėkite obuolių įdarą, ant viršaus uždėkite kelis sviesto gabalėlius.
9. Iškočiokite antrą tešlos dalį ir uždėkite ant viršaus (galima padaryti grotelių raštą ar papuošimus iš tešlos).
10. Užspauskite kraštus, viršuje padarykite kelis pjūvius.
11. Aptepkite kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstykite cukrumi.
12. Pyrago kepimas. Suformuotą pyragą kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 20 min., tada sumažinkite karštį iki 180 °C ir kepkite dar 30–40 min., kol pyragas taps auksinės spalvos.
13. Pyrago patiekimas. Pyragas skaniausias atvėsęs, kuomet įdaras sutvirtėja, tad rekomenduojame leisti man bent 2 val. „pailsėti“ ir tik tuomet pjaustyti.