Obuolių pyragas su morengo kepure

Šį obuolių pyragą būtų galima pavadinti pačiu tikriausiu tortu - skirtingi jo sluoksniai puikiai sudera ir susijungia į gražų, aromatingą ir labai skanų desertą.

Obuolių pyragui su morengo kepure Jums reikės:

Trapios tešlos krepšeliui:

• 120 g sviesto (kambario temperatūros);
• 80 g cukraus;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus (nebūtina)
• 2 kiaušinių trynių (baltymai bus reikalingi morengui);
• 180 g miltų;
• 1 šaukštelio kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos.

Obuolių įdarui:

• 4-5 obuolių (geriau rūgštesnių ir tvirtesnių);
• 2 šaukštų (arba pagal skonį) cukraus;
• 1 šaukštelio citrinos sulčių;
• 1 šaukštelio cinamono (galima nedėti arba naudoti ir daugiau įvairių prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlius, kardamoną, imbierą, meduolių prieskonių mišinius);
• 1 šaukšto krakmolo (reikės, jei obuoliai labai sultingi).

Morengui:

• 2 kiaušinių baltymų (kambario temperatūros);
• 100 g cukraus;
• žiupsnelio druskos;
• truputį (0,5 šaukštelio arba net mažiau) citrinos sulčių arba žiupsnelio citrinų rūgšties (kad morengas būtų stabilesnis, tvirtesnis).

Obuolių pyrago su morengo kepure paruošimas:

1. Tešlos paruošimas. Sviestą išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, baltos masės. 
2. Įmaišykite kiaušinių trynius.
3. Įsijokite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
4. Suminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta, šiek tiek lipni, neperminkykite. 
5. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą apie 30 min.
6. Obuolių įdaro paruošimas. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais ar riekelėmis.
7. Obuolius sudėkite į nesvylantį puodą, berkite cukrų, pilkite citrinos sulčių ir pagardinkite cinamonu ir kitais prieskoniais (jei naudojate). 
8. Pamaišydami troškinkite 5-7 min. iki kol šiek tiek suminkštės. 
9. Jei obuoliai labai sultingi ir įdaras gaunasi labai vandeningas, įberkite krakmolo, kad masė sutirštėtų, „susirištų“. 
10. Atidėkite, kad atvėstų.
11. Tešlos krepšelio kepimas.  Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
12. Šaldytuve „pailsėjusią“ tešlą iškočiokite ir ja išklokite 24 cm skersmens formą, suformuodami kraštelius. 
13. Subadykite dugną šakute.
14. Kepkite apie 10 min. iki kol bus švelniai auksinės spalvos. Jeigu patinka kiek kietesnis ir traškesnis pagrindas, galite pakepti ilgiau, iki kol bus švelniai rusvos spalvos. 
15. Pyrago su įdaru kepimas. Ant apkepusio tešlos krepšelio sudėkite obuolių įdarą. 
16. Kepkite dar 15 min.
17. Morengo paruošimas ir paskutinis pyrago kepimas. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 °C. 
18. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki kol vos suputos.
19. Po truputį, vis plakant, berkite cukrų ir plakite kol gausis blizgus, standus morengas. 
20. Pačioje plakimo pabaigoje įmaišykite citrinų sultis arba citrinos rūgštį ir perplakite. Tik svarbu jų nepadauginti, nes kitaip morenagas bus tąsus.
21. Ant karšto pyrago tolygiai paskirstykite morengą. Galima išpurkšti konditeriniu švirkštu arba tiesiog šaukštu paformuoti bangeles ar viršūnėles. 
22. Kepkite dar apie 10 min. 160 °C temperatūroje, kol morengas švelniai parus.
23. Pyrago patiekimas. Paruoštą pyragą visiškai atvėsinkite, kad obuolių įdaras ir morengas sutvirtėtų ir geriau laikytų formą.