Cukinijų kečupas žiemai – tirštas, švelnus ir iš paprastų produktų

Kai cukinijų derlius toks, kad nebežinote, kur jas dėti, verta išbandyti kiek netikėtą receptą – naminį cukinijų kečupą. Tirštas, švelniai saldžiarūgštis ir kvapnus padažas žiemą pravers prie mėsos, bulvių, makaronų, mėsainių ar kitų mėgstamų patiekalų. O svarbiausia – sunaudosite nemažą kiekį cukinijų.

Kečupo skonį galima nesunkiai reguliuoti: šeimai su vaikais ruošti švelnesnį, o mėgstantiems aštriau įberti aitriosios paprikos.

Reikės:

• 2 kg cukinijų;
• 500 g svogūnų;
• 500 g pomidorų;
• 200 g pomidorų pastos;
• 150 g cukraus;
• 100 ml 6 proc. acto;
• 2 v. š. druskos;
• 1 a. š. saldžiosios paprikos;
• 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 a. š. česnakų granulių arba 2–3 česnako skiltelių;
• žiupsnelio maltų gvazdikėlių, jei mėgstate;
• aitriosios paprikos pagal skonį, jei norisi aštriau.

Gaminimas:

1. Cukinijas nuplaukite. Jaunų cukinijų lupti nebūtina, o naudojant dideles, peraugusias cukinijas geriau pašalinti kietesnę žievę ir sėklas. Minkštimą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite. Pomidorus taip pat supjaustykite.
3. Cukinijas, svogūnus ir pomidorus sudėkite į didesnį puodą. Kaitinkite ant nedidelės–vidutinės kaitros apie 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės visiškai suminkštės ir išleis sulčių.
4. Daržovių masę sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos konsistencijos.
5. Sudėkite pomidorų pastą, cukrų, druską, papriką, pipirus, česnaką ir, jei naudojate, kitus prieskonius.
6. Virkite neuždengtame puode dar apie 30–45 minutes, dažnai pamaišydami. Padažas turėtų pastebimai sutirštėti.
7. Supilkite actą ir pavirkite dar apie 5 minutes. Paragaukite – pagal naudojamų pomidorų ir cukinijų skonį gali norėtis šiek tiek pakoreguoti druskos ar cukraus kiekį.
8. Karštą kečupą supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius ar buteliukus ir užsukite steriliais dangteliais.
9. Jei kečupą ketinate ilgai laikyti kambario temperatūroje, naudokite patikimą karšto konservavimo ir pasterizavimo metodą, tinkamą rūgštintiems daržovių padažams. Atidarytą kečupą laikykite šaldytuve.

Kaip išgauti tirštą kečupą?

Svarbiausia paskutiniame etape padažą virti be dangčio. Cukinijose daug vandens, todėl jam išgaruoti reikia laiko.

Jeigu norite visiškai glotnios, parduotuvinį kečupą primenančios konsistencijos, sutrintą masę galima papildomai pertrinti per smulkų sietelį.

Tinka ir peraugusioms cukinijoms

Šis receptas ypač pravers turint didelių cukinijų, kurių minkštimas nebe toks malonus blyneliams ar kepimui.

Tokiu atveju pašalinkite sėklas bei minkštą jų vidurį, nulupkite kietą žievę ir kečupui naudokite likusį cukinijos minkštimą.