TVMarinuotos paprikos žiemai – traškios, saldžiarūgštės ir paprastai paruošiamos
Marinuotos paprikos žiemai | Adobe Stock
Jei namuose dar liko nemažai paprikų, dalį jų verta sudėti į stiklainius. Saldžiarūgštės marinuotos paprikos žiemą pravers ne kartą – jas galima patiekti prie mėsos, dėti į salotas, sumuštinius ar tiesiog valgyti kaip užkandį.
Marinuotoms paprikoms reikės:
- apie 3,2 kg tvirtų saldžiųjų paprikų;
- 700 ml 5 proc. acto;
- 700 ml vandens;
- apie 700 g cukraus;
- 4,5 arbat. š. konservavimo arba marinavimo druskos;
- 9 česnako skiltelių.
Iš tokio kiekio išeina maždaug 9 stiklainiai po 0,5 litro. Proporcijos paremtos patikrintu „National Center for Home Food Preservation“ marinuotų saldžiųjų paprikų receptu.
Kaip paruošti paprikas?
- Paprikas gerai nuplaukite, pašalinkite kotelius, sėklas ir pažeistas vietas. Supjaustykite ketvirčiais, o tada – norimo pločio juostelėmis.
- Galite naudoti vien raudonas paprikas arba maišyti raudonas, geltonas ir oranžines – stiklainiai atrodys dar gražiau.
Paruoškite saldžiarūgštį marinatą
- Į didelį puodą supilkite actą ir vandenį, suberkite cukrų. Užvirinkite ir pavirkite maždaug minutę.
- Sudėkite paruoštas paprikas ir vėl užvirinkite. Ilgai virti nereikia – taip paprikos išliks tvirtesnės.
- Į kiekvieną paruoštą 0,5 l stiklainį dėkite maždaug pusę česnako skiltelės ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos.
- Pridėkite karštų paprikų ir užpilkite verdančiu marinatu, viršuje palikdami apie 1,3 cm laisvos vietos. Pašalinkite susidariusius oro burbuliukus ir užsukite pagal naudojamų dangtelių gamintojo instrukciją.
Kad stiklainius būtų saugu laikyti žiemai
Vien karšto marinato ir užsukimo neužtenka. Pagal patikrintą konservavimo metodą pripildyti stiklainiai papildomai apdorojami verdančio vandens vonelėje. Iki maždaug 300 m aukščio 0,5 l stiklainiams nurodomos 5 minutės, aukščiau apdorojimo laikas ilgėja. Jei stiklainiai prieš pildymą nebuvo sterilizuoti, saugesnis ir paprastesnis pasirinkimas namuose – taikyti bent 10 minučių apdorojimą verdančio vandens vonelėje.
Išėmę stiklainius palikite ramiai atvėsti ir patikrinkite, ar dangteliai sandariai užsivakuumavo.
Svarbu nekeisti acto, vandens ir daržovių proporcijų savo nuožiūra – būtent pakankamas rūgštingumas leidžia paprikas saugiai konservuoti verdančio vandens būdu.
