Sultinga vištienos filė orkaitėje

Ar jums pasitaiko, kad orkaitėje kepta vištienos filė yra sausa ir neskani? Siūlome patikimą receptą ir kelias gudrybes, kad to niekada nebūtų! Vištienos filė iškeps sultinga, aromatinga ir skani bei puikiai tiks kaip pagrindinis patiekalas su mėgstamu garnyru arba kaip priedas salotoms, sumuštiniams, užkandžiams. 

Sultinga vištienos filė orkaitėje: ingredientai

• 2 vištienos filė gabalėliai;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 1 šaukštas citrusinių vaisių sulčių (citrinų ar apelsinų);
• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių;
• 1 šaukštelis česnako miltelių arba 2 skiltelės smulkinto česnako;
• pagal skonį druskos, pipirų, žolelių (tinka raudonėlis, bazilikas, čiobreliai).

Patarimas: marinatui galima naudoti įvairius ingredientus, tačiau svarbu, kad jame būtų kažkokios „rūgšties“ (pvz., citrinų sulčių, pomidorų pastos ar pan.), nes ji minkština mėsą ir kažko saldesnio (pvz., saldžiosios paprikos miltelių, medaus ar pan.) rūgštumui subalansuoti. 

Sultinga vištienos filė orkaitėje: receptas

1. Vištienos filė švelniai pamuškite. 
2. Aliejų, citrinos sultis, druską, pipirus ir visus prieskonius sumaišykite. Mišiniu ištrinkite vištieną ir palikite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 30 min. arba šaldytuve 2 val. ir ilgiau. 
3. Marinuotą vištieną patapšnokite popieriniais rankšluosčiais, kad susigertų skysčio perteklius, tuomet kepimo metu greičiau susidarys plutelė ir sultys viduje „užsirakins“.
4. Pati dažniausia vištienos kepimo klaida, nulemianti, kad vištienos filė yra sausa yra jos kepimas per žemoje temperatūroje ir per ilgai. 
5. Vištieną kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje, 210–220°C temperatūroje, nes aukšta temperatūra taip pat greičiau „uždaro“ sultis.
6. Vištienos neperkepkite. Jeigu filė plonesnė, mažesnė, užteks 12-15 min., jei storesnė - 15-18 min. Vištienos vidinė temperatūra iškepus turi būti apie 74°C (mėsos termometrą kišti reikia į storiausią mėsos gabaliuko vietą).
7. Iškeptą vištieną palikite 5 min., kad pasiskirstytų sultys ir mėsa išliktų tikrai minkšta. 
8. Tiekdami vištieną galite papildomai palaistyti kepimo inde likusiu skysčiu.