Tradiciniai balandėliai - namų jaukumo kupinas skonis

Koks patiekalas jums asocijuojasi su namų jaukumu ir paprastais, tačiau su didele meile paruoštais šeimos pietumis? Galbūt tai balandėliai? Balandėlių gamyba kiek užtrunka, tačiau privyniojus pilną puodą net ir didelė šeimyna bus sočiai, sveikai, nebrangiai ir labai skaniai pamaitinta. 

Tradiciniai balandėliai: ko reikės?

5-6 porcijoms Jums reikės:

Balandėliams:

• 1 didelio kopūsto;
• 500 g maltos mėsos (tinka įvairi, pavyzdžiui, kiauliena, jautiena ar kiaulienos ir jautienos mišinys);
• 100 g nevirtų ryžių (apie 0,5 stiklinės);
• 1 svogūno
• 1 morkos;
• 2 skiltelių česnako;
• pagal skonį druskos, pipirų;
• pundelio žalumynų (nebūtina);
• šlakelio aliejaus kepimui.

Troškinimui:

• 3-4 šaukštų pomidorų pastos arba 5-6 šaukštų pomidorų padažo (galima naudoti ir skardinę konservuotų, smulkintų pomidorų, tuomet reikės mažiau vandens ar sultinio);
• 500 ml vandens arba sultinio;
• 3-4 šaukštų grietinės;
• pagal skonį druskos, pipirų, lauro lapų;
• gali reikėti 1-2 šaukštų cukraus.

Tradiciniai balandėliai: receptas

1. Kopūsto apvirimas. Iš kopūsto išpjaukite kietą šerdį ir jį dėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Apvirkite ir nuimkite išorinius lapus - kelis lapus nuimkite, kopūstą gražinkite į puodą, vėl trumpai apvirkite ir nuimkite dar kelis lapus. Taip procesą kartokite, ko nuimsite visus didelius lapus. 
2. Patarimas: jeigu nenorite apvirti kopūsto, galite jį prieš tai užšaldyti ir vėliau atšildyti - lapai labai lengvai, tarsi savaime atsiskirs, o skonis nuo to nepasikeis. Apie tai skaitykite čia: Kaip lengvai paruošti kopūstą balandėliams? Užšaldyti!
3. Įdaro paruošimas. Ryžius perplaukite ir ~ 5 min. apvirkite verdančiame vandenyje, kad kiek suminkštėtų. Taip pat galima ir nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu, uždengti ir palikti, kol ruošiate kopūstą bei kitus ingredientus. Ryžiai ir tokiu būdu pakankamai suminkštės ir išbrinks. 
4. Smulkiai supjaustykite svogūną, morką sutarkuokite. Apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejus. 
5. Sumaišykite maltą mėsą su apkeptomis daržovėmis ir apvirtais ryžiais, pagardinkite druska, pipirais, smulkiai sukapotais žalumynais.
6. Balandėlių susukimas. Dėkite įdaro ant kopūsto lapo. Užlenkite kraštus ir susukite. 
7. Susuktus balandėlius galima apkepinti įkaitintame aliejuje, tuomet jų skonis bus ryškesnis. Kai kurie balandėlius prieš kepimą dar apvolioja miltuose, kurie vėliau patirština padažą. Tačiau balandėliai skanūs ir be apkepimo. 
8. Balandėlių troškinimas. Ant puodo dugno įklokite kelis atlikusius lapus arba supjaustytą kopūsto gūželę, kuri liko po lapų nuėmimo.  
9. Ant viršaus glaudžiai dėkite balandėlius. 
10. Balandėlius užpilkite padažu - jam sumaišykite vandenį ar sultinį, pomidorų padažą, pomidorų pastą arba konservuotus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais, lauro lapu. Padažas dėl pomidorų gali būti rūgštokas, jei taip yra, įdėkite 1-2 šaukštus cukraus. 
11. Padažu užpilkite balandėlius - tie turi būti visiškai arba beveik apsemti (troškinimo metu balandėliai kiek sukris ir bus apsemti visiškai, net jei troškinimo pradžioje skysčio, atrodytų, nepakanka). 
12. Troškinkite apie 1-1,5 val. 
13. Pačioje troškinimo pabaigoje, jeigu norite, įdėkite kelis šaukštus grietinės, išmaišykite ir dar truputį pakaitinkite, kad padažas sutirštėtų. 
14. Balandėlius patiekite su virtomis bulvėmis, duona, grietine.