Varškės pyragas su mėlynėmis

Trapios tešlos krepšelis, burnoje tirpstantis varškės įdaras ir gaivumo bei dailios spalvos suteikiančios uogytės - receptas sėkmei! Šiam pyragui puikiai tinka mėlynės, tačiau jas galite pakeisti kitomis uogomis ar vaisių gabaliukais, razinomis ar kitais džiovintais vaisiais, cukatais, tačiau galite jų visai nenaudoti - pyragas su varškės įdaru taip pat bus puikus. 

Pyragui su varške ir mėlynėmis jums reikės

Tešlai:

• 200 g miltų;
• 100 g šalto sviesto;
• 70 g cukraus;
• 1 kiaušinio;
• žiupsnelio druskos;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus (nebūtina);
• papildomai gali reikėti kelių šaukštų šalto vandens. 

Varškės įdarui:

• 400 g varškės (geriausia kreminės arba pertrintos);
• 150 g grietinės;
• 100 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus (nebūtina);
• 1 šaukštelio nutarkuotos citrinos žievelės (nebūtina);
• 150 g šviežių ar šaldytų mėlynių;

Papuošimui:

• cukraus pudros (nebūtina). 

Pyrago su varške ir mėlynėmis gaminimas

1. Tešlos paruošimas. Miltus sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi (jei naudojate) ir druska.
2. Į miltus dėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir pirštais trinkite iki trupinių.
3. Į tešlą įmaišykite kiaušinį ir gerai išminkykite. Jeigu tešla biri, papildomai įpilkite šaukštą vandens ir perminkykite. Pagal poreikį, kaskart perminkant pridėkite dar po šaukštą vandens. 
4. Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite į plėvelę ir laikykite šaldytuve 30 min.
5. Įdaro paruošimas. Varškę ištrinkite su cukrumi, grietine, kiaušiniais, vaniliniu cukrumi ir citrinos žievele, kol masė taps vientisa. Gerai perplakite. 
6. Varškės masę atsargiai sumaišykite su uogomis. 
7. Tešlos krepšelio kepimas. Iškočiokite tešlą, įklokite į formą (ar kelias mažesnes formeles), subadykite dugną šakute. 
8. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje ~ 15 min., kol lengvai parus.
9. Pyrago kepimas. Ant apkepusio tešlos krepšelio sudėkite varškės masę ir kepkite dar ~30–40 min., kol įdaras sutvirtės.
10. Iškepusį ir kiek pravėsusį pyragą galite apibarstyti cukraus pudra.