Ypatingas morkų keksas su kremu Velykoms

Morkų keksas - puikus pasirinkimas Velykų stalui. Jis kvapnus, ryškaus skonio, drėgnas, o kremo kepurė jam suteikia dar daugiau šventiškumo (nors keksas bus puikus ir be jos). O dar daugiau pagyrų šis keksas nusipelno ir dėl to, kad jis yra nebrangus ir tikrai paprastai paruošiamas.

Jums reikės:

Tešlai:

• 300 g smulkiai tarkuotų morkų, t.y. 2-3 vidutinio dydžio morkų;
• 200 g miltų;
• 150 g cukraus (ypač tinka rudasis cukrus);
• 3 kiaušinių;
• 150 ml neutralaus skonio aliejaus (pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų);
• 1 šaukštelio miltelių;
• 0,5 šaukštelio sodos;
• 1 šaukštelio cinamono;
• žiupsnelio druskos;
• papildomai: saujos skrudintų, smulkiai sukapotų riešutų (labiausiai tiktų graikiniai, bet galima naudoti ir kitokius).

Kremui:

• 200 g kreminio sūrio;
• 50 g sviesto;
• 100 g cukraus pudros;
• trupučio vanilės ekstrakto.

Papuošimui:

• saujos skrudintų, smulkiai sukapotų riešutų (labiausiai tiktų graikiniai, bet galima naudoti ir kitokius).

Patarimas: keksas tikrai skanus ir be papildomos kremo kepurės. Jeigu norite keksą taip pat galite aplieti tirpintu šokoladu.

Gaminimas:

1. Kekso paruošimas ir kepimas. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios, baltos masės.
2. Supilkite aliejų ir lengvai išplakite.
3. Atskirai sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, druską.
4. Sausus ingredientus dalimis, kaskart permaišant įmaišykite į skystą masę.
5. Į paruoštą masę įmaišykite smulkiai tarkuotas morkas ir smulkintus riešutus.
6. Kekso masę sudėkite į aliejumi pateptą ir kepimo popieriumi išklotą kekso kepimo formą (pailgą ar žiedinę).
7. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 50-60 min.
8. 10 min. atvėsinkite formoje, išimkite ir palikite visiškai atvėsti lėkštėje ar ant grotelių.
9. Kremo paruošimas ir kekso puošimas. Kambario temperatūros kreminį sūrį, sviestą, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą gerai išplakite. Kremą galite sudėti į konditerinį maišelį arba tiesiog aptepkite keksą naudodami platesnį peilį ar mentelę. Papuoškite riešutais.
10. Keksą bent porą valandų palaikykite šaldytuve, kad kremas sustingtų ir sutvirtėtų bei truputį įsigertų į keksą.