Cukinijų kečupas žiemai: puikus būdas sunaudoti gausų derlių

Kai cukinijų derlius toks, kad blynai, apkepai ir troškiniai jau išbandyti po kelis kartus, metas ieškoti kitų būdų jas sunaudoti. Vienas jų – naminis cukinijų kečupas. Tirštas, švelniai saldžiarūgštis ir lengvai pagaminamas padažas, kuriame cukinijų skonio beveik nejusti.

Jį galima patiekti prie mėsos, bulvyčių, makaronų, naudoti picoms ar sumuštiniams. O svarbiausia – šiam receptui puikiai tiks ir didesnės, peraugusios cukinijos.

Cukinijų kečupas žiemai

Ingredientai:

• 2 kg cukinijų;
• 500 g svogūnų;
• 500 g pomidorų;
• 300 g pomidorų pastos;
• 150 g cukraus;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 2 valg. š. druskos;
• 4–5 skiltelės česnako;
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių;
• 0,5 arb. š. maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis aitriosios paprikos pagal skonį.

Gaminimas

1. Paruoškite cukinijas. Jaunas cukinijas pakanka nuplauti ir supjaustyti. Jei naudojate dideles, peraugusias cukinijas, nulupkite jų žievę ir pašalinkite kietas sėklas.
2. Cukinijas, svogūnus ir pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite į didelį puodą, suberkite druską ir išmaišykite.
3. Kaitinkite ant nedidelės ugnies apie 40–50 minučių, retkarčiais pamaišydami. Papildomai vandens pilti paprastai nereikia – kaitinamos cukinijos išskiria nemažai skysčio.
4. Kai daržovės visiškai suminkštės, viską kruopščiai sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
5. Sudėkite pomidorų pastą, cukrų, smulkintą česnaką, papriką, pipirus ir, jei mėgstate, šiek tiek aitriosios paprikos.
6. Padažą ant nedidelės kaitros virkite dar apie 20–30 minučių, dažnai pamaišydami. Kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnis bus kečupas.
7. Baigiant virti supilkite actą, gerai išmaišykite ir dar kelias minutes pakaitinkite.
8. Karštą kečupą supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius, palikdami nedidelį tarpą viršuje. Sandariai užsukite.
9. Atvėsusius ir tinkamai užsivakuumavusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą kečupą laikykite šaldytuve.

Jei norisi kitokio skonio

Šį receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį. Jei kečupą valgys ir vaikai, aitriosios paprikos galima visai nedėti. Norint sodresnio aromato, tiks šiek tiek džiovintų bazilikų ar raudonėlių.

Jei mėgstate saldesnį kečupą, cukraus kiekį galima šiek tiek padidinti, tačiau geriausia padažą paragauti baigiant virti ir tik tada koreguoti skonį.

Tiks ir peraugusios cukinijos

Tai vienas iš receptų, kuriems nebūtina naudoti pačių gražiausių jaunų cukinijų. Didelės, peraugusios cukinijos čia puikiai tinka – tereikia pašalinti kietą žievę ir subrendusias sėklas.

 

Taigi jei darže slepiasi cukinija, kuri per kelias dienas spėjo užaugti kone iki beisbolo lazdos dydžio, išmesti jos tikrai nereikia.