Marinuotos cukinijos

Kai cukinijų derlius toks gausus, kad nebežinote, kur jas dėti, dalį verta užkonservuoti žiemai. Marinuotos cukinijos išlieka maloniai traškios, yra saldžiarūgštės ir puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, bulvių ar tiesiog užkandis.

Ingredientai:

• 1 kg jaunų cukinijų;
• 3–4 česnako skiltelės;
• keli krapų žiedynai arba šakelės;
• 1 arbat. š. garstyčių sėklų;
• 6–8 juodųjų pipirų žirneliai.

Marinatui:

• 750 ml vandens;
• 150 ml 9 proc. acto;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos.

Gaminimas

1. Cukinijas gerai nuplaukite. Jaunų cukinijų lupti nereikia. Supjaustykite maždaug 0,5–1 cm storio griežinėliais arba pusžiedžiais.
2. Švarių, sterilizuotų stiklainių dugne sudėkite krapus, nuluptas česnako skilteles, garstyčių sėklas ir pipirų žirnelius.
3. Į stiklainius gana standžiai sudėkite supjaustytas cukinijas.
4. Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską. Užvirinkite ir pamaišykite, kad cukrus bei druska visiškai ištirptų.
5. Supilkite actą, dar kartą užvirinkite ir iš karto nukelkite nuo kaitros.
6. Karštu marinatu užpilkite cukinijas, palikdami šiek tiek vietos iki stiklainio krašto.
7. Stiklainius pridengę dangteliais pasterizuokite puode su karštu vandeniu apie 10–15 minučių, priklausomai nuo stiklainių dydžio.
8. Sandariai užsukite dangtelius. Palikite stiklainius atvėsti, o tuomet laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Patarimas. Konservavimui geriausia rinktis jaunas, nedideles ir tvirtas cukinijas – jų odelė plonesnė, sėklos dar mažos, o marinuotos cukinijos išlieka traškesnės.

Jeigu mėgstate pikantiškesnius užkandžius, į kiekvieną stiklainį galite įdėti po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.