Purus citrininis keksas – vienas paprasčiausių kepinių prie arbatos

Citrina, keli įprasti produktai ir orkaitė – kartais daugiau nieko ir nereikia, kad namai pakviptų šviežiu kepiniu. Šis citrininis keksas paprastas, minkštas ir maloniai gaivus, o jo paruošimas neužims daug laiko.

Citrininiam keksui reikės:

• 200 g kvietinių miltų;
• 150 g cukraus;
• 120 g sviesto;
• 3 kiaušinių;
• 100 g natūralaus jogurto arba grietinės;
• 1 didelės citrinos;
• 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus;
• žiupsnelio druskos.

Citrinų sirupui:

• 2 šaukštų citrinos sulčių;
• 2 šaukštų cukraus.

Sirupas nėra būtinas, tačiau būtent jis suteikia keksui daugiau citrininio skonio ir drėgnumo.

Kaip paruošti citrininį keksą?

1. Sviestą iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Citriną gerai nuplaukite, smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelės dalį ir išspauskite sultis.
2. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami.
3. Sudėkite jogurtą arba grietinę, suberkite citrinos žievelę ir įpilkite maždaug 2 šaukštus citrinos sulčių.
4. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausus produktus suberkite į skystą masę ir trumpai išmaišykite – tik tiek, kad nebeliktų sausų miltų.

Kepkite, kol gražiai pagels

Pailgą kekso formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.

Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–55 minutes. Kepimo laikas priklausys nuo formos dydžio ir orkaitės, todėl į kekso vidurį įsmeikite medinį pagaliuką – jis turėtų išlįsti be žalios tešlos.

Jeigu kekso viršus pradeda per greitai ruduoti, paskutinę kepimo dalį jį galima lengvai pridengti folija.

Dar šiltą sulaistykite citrinų sirupu

Citrinos sultis sumaišykite su cukrumi. Dar šiltą keksą keliose vietose subadykite mediniu pagaliuku ir po truputį apšlakstykite sirupu.

Palikite keksą formoje apie 10–15 minučių, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite.

Jeigu norisi dar ryškesnio citrininio skonio, atvėsusį keksą galima aplieti paprastu glajumi iš 100 g cukraus pudros ir 2–3 šaukštų citrinos sulčių.