Drėgnas pyragas su kefyru ir karamelizuotais obuoliais – po traškiais trupiniais slypi gardžiausia dalis

Minkštas, drėgnas, kvepiantis cinamonu ir su gardžiai traškančiu viršumi – toks obuolių pyragas tikrai vertas dėmesio. Jo paslaptis – kefyro tešla, svieste pakepinti obuoliai ir saldūs cinamoniniai trupiniai. Receptas nesudėtingas, o rezultatas primena jaukios kepyklėlės desertą.

Ingredientai

Tešlai:

• 250 ml kefyro

• 2 kiaušiniai

• 100 g cukraus

• 80 ml neutralaus skonio aliejaus

• 250 g kvietinių miltų

• 2 šaukšteliai kepimo miltelių

• 1 šaukštelis vanilinio cukraus

• Žiupsnelis druskos

Karamelizuotiems obuoliams:

• 3 vidutiniai obuoliai

• 25 g sviesto

• 2 šaukštai rudojo cukraus

• 1 šaukštelis cinamono

• 1 šaukštelis citrinos sulčių

Traškiems trupiniams:

• 70 g kvietinių miltų

• 45 g šalto sviesto

• 40 g rudojo cukraus

• ½ šaukštelio cinamono

Gaminimas

1. Paruoškite obuolius. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite obuolius, cukrų ir cinamoną. Kepinkite apie 5–7 minutes, kol obuoliai šiek tiek suminkštės, o išsiskyrusios sultys beveik išgaruos. Įmaišykite citrinos sultis ir palikite atvėsti.

2. Paruoškite trupinius. Dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir pirštais sutrinkite iki stambesnių trupinių. Padėkite į šaldytuvą.

3. Išplakite kiaušinius. Kitame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Supilkite kambario temperatūros kefyrą bei aliejų, gerai išmaišykite.

4. Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Suberkite į skystą masę ir atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Tešlos ilgai neplakite, kad pyragas išliktų minkštas.

5. Sluoksniuokite pyragą. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu. Supilkite tešlą, ant viršaus tolygiai paskirstykite atvėsusius karamelizuotus obuolius. Juos galima labai lengvai įspausti į tešlą. Galiausiai gausiai apibarstykite paruoštais cinamoniniais trupiniais.

6. Kepkite. Pyragą pašaukite į iki 175 °C įkaitintą orkaitę (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepkite apie 45–55 minutes, kol viršus gražiai apskrus. Mediniu pagaliuku patikrinkite tešlos dalį – ant jo neturi likti žalios tešlos. Jeigu viršus ruduoja per greitai, kepimo pabaigoje laisvai pridenkite folija.

7. Atvėsinkite. Iškepusį pyragą palikite formoje apie 15–20 minučių, tuomet atsargiai išimkite ir leiskite dar šiek tiek atvėsti.