Naminės čiūros su cinamonu – traškus skanėstas, kurį lengvai pasigaminsite patys

Čiūros – ispaniškas skanėstas, kurio sunku atsisakyti. Auksinės, traškios išorėje, minkštos viduje ir dar šiltos apvoliotos cukruje su cinamonu. O jei šalia patieksite šokoladinio padažo, bus tikras desertas visai šeimai.

Ingredientai:

Tešlai:

• 250 ml vandens;

• 150 g kvietinių miltų;

• 50 g sviesto;

• 1 valgomojo šaukšto cukraus;

• žiupsnelio druskos;

• 1 kiaušinio;

• apie 500–700 ml aliejaus kepimui (priklausomai nuo puodo dydžio).

Apvoliojimui:

• 70 g cukraus;

• 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono.

Šokoladiniam padažui:

• 100 g juodojo arba pieniško šokolado;

• 100 ml grietinėlės (30–35 proc. riebumo).

Kaip pasigaminti čiūras namuose?

1. Pradėkite ruošti tešlą. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite sviestą, cukrų ir druską. Kaitinkite, kol sviestas ištirps, o vanduo užvirs.

2. Suberkite miltus. Sumažinkite kaitrą ir iš karto suberkite visus miltus. Energingai maišykite mediniu šaukštu, kol susiformuos vientisas tešlos kamuolys, atsiskiriantis nuo puodo sienelių. Dar apie minutę pakaitinkite maišydami.

3. Įmaišykite kiaušinį. Nukelkite puodą nuo kaitros ir leiskite tešlai pravėsti maždaug 5–10 minučių. Tuomet įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite, kol tešla taps vientisa, tiršta ir lipni.

4. Paruoškite konditerinį maišelį. Tešlą sudėkite į tvirtą konditerinį maišelį su didele žvaigždutės formos antgaliu. Būtent jis suteiks čiūroms būdingus griovelius.

5. Įkaitinkite aliejų. Giliame, storadugniame puode įkaitinkite aliejų iki maždaug 175–180 °C. Patogiausia temperatūrą tikrinti virtuviniu termometru.

6. Formuokite čiūras. Atsargiai spauskite maždaug 8–10 cm ilgio tešlos juosteles ant atskirų kepimo popieriaus gabalėlių ir nuo jų atsargiai įleiskite į aliejų. Taip sumažinsite karšto aliejaus taškymosi riziką. Kepimo popierių išimkite žnyplėmis.

7. Kepkite. Kepkite nedidelėmis porcijomis apie 4–6 minutes, retkarčiais apversdami, kol čiūros taps auksinės ir visiškai iškeps viduje. Tiksli trukmė priklausys nuo jų storio.

8. Apvoliokite cukruje. Iškeptas čiūras trumpai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Dar šiltas apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.

9. Paruoškite padažą. Grietinėlę pakaitinkite beveik iki virimo, užpilkite ant smulkinto šokolado ir palaukite minutę. Išmaišykite iki vientisos masės. Patiekite čiūras dar šiltas su šokoladiniu padažu.

Ką daryti, kad čiūros būtų traškios?

Svarbiausia – tinkama aliejaus temperatūra. Jeigu aliejus per šaltas, čiūros gali prisigerti riebalų. Jeigu per karštas, išorė greitai apskrus, o vidus gali likti neiškepęs.

Nedarykite jų per storų. Plonesnės čiūros iškepa tolygiau ir tampa traškesnės.

Naudokite žvaigždutės formos antgalį. Grioveliai ne tik suteikia tradicinę išvaizdą, bet ir padeda čiūroms tolygiau kepti. Nenaudokite lygaus apvalaus antgalio – tokios tešlos juostelės kepdamos gali pavojingai trūkti.

Valgykite šviežias. Skaniausios čiūros būna ką tik iškeptos, kai jų išorė dar traški.

Svarbu: kepimas karštame aliejuje turi būti atliekamas tik suaugusiojo. Puodo neperpildykite, nepalikite be priežiūros, o tešlos nespauskite tiesiai virš aliejaus, kad neapsitaškytumėte.