Peraugusių cukinijų mišrainė žiemai

Kai cukinijos darže užauga iki įspūdingo dydžio, dažnai kyla klausimas – ką su jomis daryti? Salotoms tokios jau nebe pačios tinkamiausios, tačiau išmesti tikrai nereikia. Peraugusios cukinijos puikiai tinka mišrainei žiemai – tereikia pašalinti kietesnę odelę ir dideles sėklas.

Reikės:

• 2 kg peraugusių cukinijų (jau nuluptų ir be sėklų);
• 500 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 500 ml pomidorų padažo arba trintų pomidorų;
• 150 ml aliejaus;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 120 g cukraus;
• 2 v. š. druskos;
• 4–5 skiltelių česnako;
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas

1. Paruoškite cukinijas. Peraugusias cukinijas nulupkite, perpjaukite išilgai ir šaukštu pašalinkite minkštą vidų su stambiomis sėklomis. Likusį minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Paruoškite kitas daržoves. Morkas stambiai sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba nedideliais kubeliais, česnaką susmulkinkite.
3. Pradėkite troškinti. Į didelį puodą sudėkite cukinijas, morkas ir svogūnus. Supilkite aliejų, suberkite cukrų, druską ir pipirus. Išmaišykite ir užvirus ant nedidelės kaitros troškinkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Sudėkite pomidorus. Supilkite pomidorų padažą arba trintus pomidorus, sudėkite česnaką. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar apie 15–20 minučių.
5. Supilkite actą. Baigiant troškinti supilkite actą, išmaišykite ir pakaitinkite dar apie 5 minutes.
6. Sudėkite į stiklainius. Karštą mišrainę iš karto pilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais.
7. Stiklainius apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Ką svarbu žinoti apie peraugusias cukinijas?

Jeigu cukinija užaugo didžiulė, jos nereikia bijoti – konservavimui tokia daržovė gali puikiai tikti. Tačiau svorį recepte skaičiuokite jau nulupę cukiniją ir pašalinę sėklas.

Jaunų cukinijų odelė ir sėklos minkštos, tačiau peraugusių daržovių vidus gali būti purus ir vandeningas, o žievė – labai kieta. Juos pašalinus mišrainėje liks tvirtesnis minkštimas.

 

Jei norisi aštresnės mišrainės, kartu su česnaku galima įberti žiupsnelį aitriosios paprikos arba įdėti smulkiai supjaustytą aitriąją papriką.