Trupininis slyvų pyragas be jokio vargo: apačioje sultingas, viršuje – traškus

Kai slyvų sezonas įsibėgėja, vienas paprasčiausių būdų jas sunaudoti – iškepti trupininį pyragą. Saldžiarūgštės slyvos kepdamos suminkštėja ir išleidžia sultis, o sviestiniai trupiniai tampa traškūs ir auksiniai. Pyragas nesudėtingas, todėl puikiai tiks ir savaitgalio desertui, ir prie kasdienio kavos puodelio.

Ingredientai

Tešlai ir trupiniams:

• 300 g kvietinių miltų;
• 180 g šalto sviesto;
• 120 g cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 1 a. š. kepimo miltelių;
• žiupsnelis druskos.

Įdarui:

• 600–700 g slyvų;
• 2–3 v. š. cukraus (pagal slyvų rūgštumą);
• 1 a. š. cinamono;
• 1 v. š. kukurūzų arba bulvių krakmolo.

Gaminimas

 

1. Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
2. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir pirštais trinkite su miltais, kol susidarys stambūs trupiniai.
3. Įmuškite kiaušinį ir trumpai išmaišykite. Tešlos ilgai minkyti nereikia – ji turi likti biri, trupinių konsistencijos.
4. Maždaug du trečdalius trupinių suberkite į kepimo popieriumi išklotą maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą. Lengvai prispauskite prie dugno.
5. Paruoškite slyvas. Jas nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir supjaustykite skiltelėmis.
6. Slyvas sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir krakmolu. Krakmolas kepdamas sugers dalį iš vaisių išsiskyrusių sulčių, todėl pyrago pagrindas mažiau sudrėks.
7. Slyvas tolygiai paskirstykite ant paruošto pagrindo.
8. Ant viršaus suberkite likusius trupinius. Jų nespauskite – birūs trupiniai kepdami taps traškūs.
9. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes, kol viršus gražiai apskrus.
10. Iškepusiam pyragui leiskite bent 20–30 minučių pravėsti. Atvėsęs įdaras sutvirtės, todėl pyragą bus lengviau pjaustyti.