Vištienos kepenėlių paštetas su obuoliais

Vištienos kepenėlių paštetas su obuoliais yra labai skanus, greitai paruošiamas, pigus ir itin maistingas.

Kuo naudingos vištienos kepenėlės?

Vištienos kepenėlės - vienas maistingiausių ir labiausiai „koncentruotų“ produktų. Jose yra daug šių maistinių medžiagų:

• Vitaminas A. Kepenėlės yra geriausias ir bene labiausiai koncentruotas vitamino A šaltinis. Šis vitaminas yra svarbus regėjimui, odos sveikatai, imuninės sistemos veiklai.
• B grupės vitaminai. Vištienos kepenėlės yra puikus vitamino B12 ir folio rūgšties (vitamino B9) šaltinis.
• Geležis. Kepenėlėse ne tik gausu geležies, bet ji yra lengvai pasisavinama.
• Cinkas yra svarbus stipriam imunitetui, audinių atsinaujinimui, žaizdų gijimui.
• Selenas yra veiksmingas antioksidantas, kuris taip pat palaiko sklandžią skydliaukės veiklą.
• Fosforas yra reikalingas energijos apykaitai, o taip pat dantų ir kaulų tvirtumo užtikrinimui.
• Cholinas yra itin svarbus smegenų veiklai.
• Baltymai yra būtini raumenims, jie taip pat ilgam pasotina ir padeda išvengti persivalgymo.
• Mažai kalorijų. Vištienos kepenėlėse kalorijų kiekis yra panašus, kaip ir vištienos krūtinėlėje, t.y. apie 120 kcal 100 g produkto. Žinoma, paštetų ir kitų patiekalų su vištienos kepenėlėmis kaloringumą stipriai „išaugina“ kiti jiems įprasti ingredientai, pavyzdžiui, sviestas, grietinėlė.

Vištienos kepenėlėse vitamino A koncentracija yra tikrai didelė - 100 g vištienos kepenėlių yra ~3000-4000 µg (mikrogramų) vitamino A, jo dienos poreikis vyrams yra ~900 µg vyrams ir ~700 µg moterims. T.y. suvalgę 100 g vištienos kepenėlių galite net kelis kartus viršyti rekomenduojamą vitamino A dienos normą.

Tad nors tai labai naudingas produktas, jas reikėtų valgyti saikingai ir ne kasdien.

Vitamino A perteklius yra itin pavojingas nėštumo metu - nuolatinis perdozavimas ir didelės vitamino A dozės gali sukelti vaisiaus apsigimimus.

Vištienos kepenėlių paštetas su obuoliais: ko reikės?

Jums reikės:

• 400-500 g vištienos kepenėlių;
• 1 vidutinio obuolio (labiau tiktų kiek rūgštesnis);
• 1 svogūno;
• 2 skiltelių česnako;
• 80-100 g sviesto + papildomai 20-30 g sviesto užpilti ant į indelį įdėto pašteto viršaus;
• 2-3 šaukštų aliejaus kepimui;
• pagal skonį druskos, pipirų, čiobrelių ar kitų žolelių;
• 1-2 šaukštų obuolių acto, konjako arba brendžio (nebūtina, bet suteikia „gilesnį“ skonį ir aromatą).

Patarimas: papildomai į paštetą labai tinka įmaišyti džiovintų vaisių ar uogų: spanguolių, slyvų, abrikosų ar persikų. Juos nuplaukite, supjaustykite ir įmaišykite į jau sutrintą, dar karštą paštetą.

Vištienos kepenėlių paštetas su obuoliais: receptas

1. Kepenėles nuplaukite, nuvarvinkite ir apvalykite: pašalinkite riebalų sankaupas, plėves, kraujagysles.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir iki auksinės spalvos apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
3. Į keptuvę dėkite nuluptą, kubeliais pjaustytą obuolį, įdėkite šaukštą sviesto ir ant nedidelės ugnies patroškinkite 5-6 min. iki kol obuolys bus minkštas.
4. Dėkite smulkinto česnako, 1 min. pakepkite.
5. Sudėkite kepenėles ir pamaišydami kepkite 4-5 min.
6. Jeigu norite įpilkite acto, konjako ar brendžio ir maišydami apie 2 min. pakaitinkite, kad nugaruotų akoholis.
7. Sudėkite likusį sviestą, išlydykite, dar ~ 2 min. viską patroškinkite, pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis.
8. Sutrinkite paštetą maisto smulkintuvu ar per sietelį iki vientisos masės.
9. Jeigu norite, įmaišykite džiovintų vaisių, uogų.
10. Paštetą sudėkite į indelį, ant viršaus užpilkite sluoksnelį lydyto sviesto - tuomet paštetas ilgiau neges.
11. Palaikykite šaldytuve bent 2-3 val., kad pasiskirstytų skoniai.
12. Geriausia suvartoti per 2-3 dienas, bet sandariai laikant, „nepramušus“ sviesto sluoksnelio bus tinkamas 4-5 dienas. Todėl geriausia porcijomis sudėti į mažus indelius ir užpilti tirpintu sviestu.
13. Galima užšaldyti. Šaldytas paštetas galios 1-2 mėn., atitirpinti būtina perkėlus į šaldytuvą, po atitirpinimo rekomenduojama gerai permaišyti.