Šilkinis bulvių kugelis su varške – minkštas viduje, su traškia plutele

Kugelis daugeliui primena vaikystę, jaukius šeimos pietus ir namuose pasklidusį kepamų bulvių kvapą. Tačiau šį tradicinį patiekalą galima paruošti ir kiek kitaip – į bulvių masę įmaišius varškės. Ji suteikia kugeliui švelnesnį skonį, minkštumo ir padeda išlaikyti malonią tekstūrą.

Ingredientai:

• 1,5 kg bulvių

• 300 g varškės (geriausia 9 proc. riebumo)

• 2 kiaušiniai

• 1 didelis svogūnas

• 150 ml pieno

• 3 šaukštai grietinės

• 2 šaukštai sviesto arba aliejaus

• 1–1,5 šaukštelio druskos (pagal skonį)

• Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

• Šiek tiek sviesto kepimo formai patepti

Gaminimas

1. Paruoškite bulves. Bulves nulupkite, nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite. Jei susidaro labai daug skysčio, nedidelę jo dalį nupilkite, tačiau bulvių masės visiškai nenusausinkite.

2. Pakepinkite svogūną. Svogūną smulkiai supjaustykite ir keptuvėje su sviestu arba aliejumi pakepinkite, kol suminkštės ir lengvai pagels.

3. Pašildykite pieną. Pieną užkaitinkite beveik iki virimo ir pamažu supilkite į tarkuotų bulvių masę, nuolat maišydami. Tai padės išlaikyti šviesesnę bulvių spalvą.

4. Sudėkite varškę. Varškę šakute šiek tiek patrinkite, kad neliktų labai didelių gumulėlių. Sudėkite į bulvių masę kartu su pakepintu svogūnu.

5. Sumaišykite. Įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite. Masė turi būti gana skysta, tačiau ne vandeninga.

6. Kepkite. Kepimo formą ištepkite sviestu, supilkite bulvių masę ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 65–80 minučių, kol kugelio viršus gražiai apskrus, o vidus visiškai iškeps.

7. Leiskite pastovėti. Iš orkaitės ištrauktą kugelį palikite 10–15 minučių. Tuomet jis šiek tiek sutvirtės ir bus lengviau pjaustomas.