Cukinijų ir varškės apkepas – lengva vakarienė visai šeimai

Cukinijų sezonu kartais atrodo, kad visi įmanomi jų receptai jau išbandyti – blynai iškepti, troškiniai ištroškinti, o šaldytuve vis tiek laukia dar viena cukinija. Jei šalia turite ir pakelį varškės, iš šių dviejų paprastų produktų galima paruošti minkštą, sultingą ir sotų apkepą.

Jis tiks lengvai vakarienei ar pietums, o skanus tiek šiltas, tiek jau atvėsęs. Be to, didžiąją darbo dalį atliks orkaitė.

Cukinijų ir varškės apkepas

Ingredientai:

• 500 g cukinijos;
• 400 g 9 proc. riebumo varškės;
• 3 kiaušiniai;
• 100 g fermentinio sūrio;
• 3 valg. š. kvietinių miltų;
• 2 skiltelės česnako;
• saujelė krapų arba kitų mėgstamų žalumynų;
• 0,5 arb. š. druskos;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• šiek tiek sviesto arba aliejaus kepimo formai.

Gaminimas

1. Cukiniją nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei naudojate jauną cukiniją, jos lupti nereikia. Didelės, peraugusios cukinijos kietą žievę nulupkite, o sėklas pašalinkite.
2. Tarkuotą cukiniją lengvai pasūdykite ir palikite maždaug 10 minučių. Tuomet rankomis arba per švarų virtuvinį rankšluostį gerai nuspauskite susidariusį skystį. Šio žingsnio nepraleiskite, kitaip apkepas gali būti pernelyg vandeningas.
3. Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
4. Sudėkite nuspaustą cukiniją, miltus, smulkintą česnaką, žalumynus ir maždaug du trečdalius tarkuoto sūrio.
5. Pagardinkite pipirais. Druskos dėkite atsargiai – cukiniją jau sūdėte, o sūris taip pat suteiks sūrumo.
6. Viską gerai išmaišykite ir sukrėskite į sviestu arba aliejumi pateptą kepimo formą.
7. Paviršių išlyginkite ir apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
8. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 35–45 minutes, kol apkepas sutvirtės, o viršus gražiai apskrus.
9. Išėmę iš orkaitės palikite 5–10 minučių pastovėti. Šiek tiek pravėsęs apkepas sutvirtės ir jį bus lengviau pjaustyti.

Svarbiausia – gerai nuspausti cukiniją

Cukinijose yra labai daug vandens, todėl sutarkuotos jos greitai išskiria nemažai skysčio. Jei viską iškart sumaišysite su varške ir kiaušiniais, iškepęs apkepas gali būti pernelyg drėgnas.

Todėl cukiniją verta pasūdyti, luktelėti ir kuo geriau nuspausti. Tai viena paprasčiausių gudrybių, kad apkepas būtų minkštas, bet ne vandeningas.

Galima lengvai pakeisti pagal tai, ką turite šaldytuve

Šis apkepas patogus tuo, kad nebūtina griežtai laikytis vieno skonio. Į masę galima įberti svogūnų laiškų, petražolių ar bazilikų. Mėgstantiems ryškesnį skonį tiks šiek tiek fetos.

Jeigu ruošiate vaikams ir česnako skonis jiems per stiprus, jo galima dėti mažiau arba visai atsisakyti.

Apkepą skanu patiekti su šaukštu grietinės ar natūralaus jogurto ir šviežių daržovių salotomis.