Eklerai su grietinėlės kremu

Eklerai su grietinėlės kremu - tradicinis ir labai skanus desertas, kuris tikrai nepalieka abejingų. Siūlome išbandyti receptą, kuris tikrai nenuvils!

Eklerai atsirado XIX a. Prancūzijoje, manoma, kad juos išpopuliarino garsus prancūzų konditeris Marie-Antoine Carême. Įdomu tai, kad šis desertas buvo vadinamas pain à la duchesse, t.y. kunigaikštienės duona, o dabartinis pavadinimas prigijo tik vėliau. Prancūzų kalboje žodis éclair reiškia žaibas. Sakoma, kad šie pyragaičiai tokie skanūs, kad suvalgomi tiesiog žaibiškai!

Eklerai su grietinėlės kremu: ko reikės?

10-12 eklerų Jums reikės:

Plikytai eklerų tešlai:

• 250 ml vandens;
• 100 g sviesto;
• 1 šaukšto cukraus;
• 150 g miltų;
• 4 kiaušinių;
• žiupsnelio druskos.

Grietinėlės kremui:

• 400 ml riebios grietinėlės;
• 2-3 šaukštų cukraus pudros;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Šokolado glajui:

• 100 g šokolado;
• 2 šaukštelių neutralaus skonio aliejaus (pvz., rapsų, saulėgrąžų).

Eklerai su grietinėlės kremu: receptas

1. Plikytos tešlos paruošimas. Į nesvylantį puodą supilkite vandenį, dėkite kubeliais pjaustytą sviestą, berkite cukraus ir druskos. Maišydami užvirinkite ant vidutinės ugnies.
2. Įsijokite miltus ir toliau ant vidutinės kaitros maišydami plikykite miltus iki kol susidarys vientisa tešla, kuri atšoks nuo puodo sienelių. Tai turėtų įvykti gan greitai, užtenka maišyti ir kaitinti ~ 2 min.
3. Nukelkite puodą nuo kaitros ir palikite atvėsti ~ 5 min.
4. Į tešlą  po vieną įmuškite ir kaskart labai gerai išmaišykite kiaušinius.
5. Eklerų formavimas ir kepimas. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį.
6. Ant kepimo popieriaus išspauskite ~ 10-12 cm juosteles. Turėtų pavykti 10-12 eklerų.
7. Jeigu neturite konditerinio maišelio, eklerus galite suformuoti šaukštu - forma nebus tokia graži, tačiau jie vis tiek bus skanūs.
8. Juos kepkite iki 200 °C orkaitėje ~ 10 min., tada sumažinkite iki 180 °C ir kepkite dar ~ 20-25 min.
9. Kepimo metu nevarstykite orkaitės durelių, nes eklerai gali sukristi.
10. Iškeptus eklerus ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
11. Kremo paruošimas ir eklerų įdarymas kremu. Išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki standumo.
12. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir pripildykite visiškai atvėsusius eklerus, padarydami porą mažų skylučių dugne arba iš abiejų kraštų.
13. Taip pat galite eklerus perpjauti pusiau (pilnai arba tik įpjauti) ir pertepti grietinėle.
14. Eklerų glaistymas šokoladu. Šokoladą sulaužykite gabaliukais ir ištirpinkite virš vandens garų arba mikrobangų krosnelėje (kaitinkite etapais po 20-30 sek. ir kaskart ištraukę permaišykite). Įmaišykite aliejų.
15. Eklerus pamirkykite į šokoladinį glaistą arba glaistu juos apliekite.
16. Paruoštus eklerus geriausia būtų ~ 2 val. palaikyti šaldytuve, kad sutvirtėtų ir „subręstų“.