Mišrainė žiemai iš peraugusių agurkų

Peraugę agurkai dažnai lieka nuošalyje – salotoms jau per dideli, odelė kietesnė, sėklos stambios. Tačiau išmesti jų tikrai nereikia. Tokie agurkai puikiai tinka žiemai ruošiamai mišrainei.

Reikės:

• 2 kg peraugusių agurkų;
• 500 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 3–4 skiltelių česnako;
• 100 ml aliejaus;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 100 g cukraus;
• 2 v. š. druskos;
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų;
• saujelės smulkintų krapų.

Gaminimas

1. Paruoškite agurkus. Jei jų odelė stora ir kieta, agurkus nulupkite. Perpjaukite išilgai ir, jei sėklos jau labai didelės bei kietos, minkštą sėklų dalį išskobkite šaukštu. Agurkus supjaustykite pusžiedžiais ar nedideliais gabalėliais.
2. Paruoškite daržoves. Morkas stambiai sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
3. Viską sumaišykite. Į didelį puodą sudėkite agurkus, morkas, svogūnus, česnaką ir krapus. Suberkite druską, cukrų, pipirus, supilkite aliejų ir actą.
4. Palikite pastovėti. Daržoves gerai išmaišykite ir palikite maždaug 1–2 valandoms. Per tą laiką agurkai išleis sulčių ir susidarys marinatas.
5. Pakaitinkite. Puodą statykite ant vidutinės kaitros. Užvirus sumažinkite kaitrą ir, vis pamaišydami, virkite apie 10–15 minučių. Agurkai turi pakeisti spalvą ir šiek tiek suminkštėti, tačiau visiškai nesutižti.
6. Sudėkite į stiklainius. Karštą mišrainę kartu su susidariusiu skysčiu dėkite į švarius sterilizuotus stiklainius ir iš karto sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais.
7. Atvėsinkite. Stiklainius apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Jei agurkai labai peraugę

 

Nebijokite išpjauti viso minkšto vidurio su didelėmis sėklomis. Mišrainei daug svarbiau likęs tvirtesnis agurko minkštimas – taip žiemą atidarius stiklainį daržovės nebus pavirtusios koše.