Prancūziška obuolių tarta

Prancūziška obuolių tarta (pranc. tarte aux pommes) - labai dailus, elegantiškas, klasikinis obuolių pyragas. Prancūziška obuolių tarta gali būti kepama su prabangiu ir sodraus skonio migdolų kremu (pranc. frangipane), tačiau „naminiams“ variantams dažniau naudojama obuolių tyrė - su ja pyragas pavyks tikrai ne prastesnis, o „susisuksite“ gerokai greičiau. 

Pracūziškai obuolių tartai jums reikės:

Tešlai:

• 250 g miltų;
• 120 g šalto sviesto;
• 80 g cukraus pudros;
• 1 kiaušinio
• žiupsnelio druskos;
• gali reikėti: 1-2 šaukštų šalto vandens. 

Obuolių sluoksniui:

• 4-5 obuolių (geriau rūgštesnių);
• 2 šaukštų cukraus;
• 2 šaukštų sviesto.

Obuolių tyrei:

• 2 obuolių;
• 1 šaukšto cukraus;
• 1 šaukšto sviesto
• trupučio citrinos sulčių;
• pagal skonį cinamono (nebūtina).

Patarimas: galite naudoti ir kitą turimą obuolių tyrę, jos reikėtų 5-6 šaukštų. 

Pyrago aptepimui:

• 2 šaukštų abrikosų džemo (nebūtina). 

Juefrateam | Shutterstock.com

Prancūziškos obuolių tartos gaminimas:

1. Obuolių tyrės paruošimas. Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais, troškinkite su sviestu, cukrumi ir citrinos sultimis, kol suminkštės. Pagardinkite cinamonu. 
2. Sutirštėjusią masę sutrinkite iki vientisos tyrės ir atidėkite, kad atvėstų. 
3. Tešlos paruošimas. Sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir druską. 
4. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir pirštais trinkite su miltais iki kol masė primins trupinius.
5. Įmaišykite kiaušinį ir, jei reikia, šiek tiek vandens, kad susiminkytų vienalytė tešla. Neperminkykite.
6. Suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 30 min. (galima ir ilgiau, apie valandą ar pernakt). 
7. „Pailsėjusią“ tešlą iškočiokite ir ja išklokite 24 cm tartos formą, suformuodami kraštelius. Dugną pabadykite šakute. 
8. Obuolių paruošimas. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
9. Pyrago surinkimas. Ant tešlos krepšelio paskleiskite obuolių tyrę. Ant viršaus išdėliokite obuolių riekeles. Pyrago viršų aptepkite ištirpintu sviestu, pabarstykite cukrumi.
10. Pyrago kepimas. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol obuoliai bus auksinės spalvos.
11. Pyrago patiekimas. Dar karštą pyragą aptepkite abrikosų džemu. Pyragą atvėsinkite ir tiekite.