Šonkauliukai su barbekiu padažu orkaitėje

Nuo kaulo krentanti, minkščiausia mėsytė ir kvapnus, lengvai salstelėjęs padažas - šie kiaulienos šonkauliukai tikrai nepaliks abejingų. Šiuos puikus šonkauliukus galite kepti orkaitėje arba pabaigoje papildomai apkepti grilyje - tuomet jie turės dūmo skonio, tačiau ilgai netruksite.

Šonkauliukai su barbekiu padažu orkaitėje: ko reikės?

Jums reikės:

Šonkauliams:

• 2 kg kiaulienos šonkaulių;
• 2 šaukštelių druskos;
• 1 šaukštelio pipirų;
• 1 šaukštelio saldžiosios maltos paprikos;
• 1 šaukštelio česnako miltelių;
• 1 šaukštelio rudojo cukraus.

Patarimas: galite naudoti ir bet kokius kitus prieskonius, tinkančius kiaulienai.

Barbekiu padažui:

• 200 ml pomidorų padažo arba kečupo (jei naudojate pomidorų padažą, papildomai pridėkite 1-2 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą acto);
• 2 šaukštų obuolių acto;
• 2 šaukštų rudojo cukraus;
• 1 šaukšto sojų padažo;
• 1 šaukštelio garstyčių;
• 1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių;
• pagal skonį čili pipirų arba aštraus padažo, jei mėgstate aštriau.

Patarimas: galite naudoti ir mėgstamą pirktinį barbekiu padažą. Reikės 200-250 ml. 

Šonkauliukai su barbekiu padažu orkaitėje: receptas

1. Šonkaulių marinavimas ir kepimas. Nuo šonkaulių nulupkite plėvę. Jeigu norite galite supjaustykite porcijomis po 4-5 kaulus, bet galite palikti ir visą juostą.
2. Visus šonkauliams skirtus prieskonius, druską, cukrų sumaišykite ir ištrinkite šiuo mišiniu šonkaulius.
3. Palikite pasimarinuoti šaldytuve bent 1 val., bet geriausia palaikyti pernakt.
4. Prieš kepimą išimkite ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
5. Šonkaulius suvyniokite į 2-3 sluoksnius folijos. Rekomenduojama į vidų įpilti 2-3 šaukštus obuolių sulčių, kad mėsa būtų dar minkštesnė.
6. Šonkaulius taip pat labai tinka kepti uždengtus ketaus puode.
7. Paruoštus šonkaulius kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje 3 val.
8. Barbekiu padažo paruošimas. Visus padažui skirtus ingredientus pakaitinkite nesvylančiame prikaistuvyje iki kol susijungs skoniai ir padažas šiek tiek sutirštės.
9. Šonkauliukų glazūravimas barbekiu padažu. Šonkauliukus išvyniokite iš folijos arba išimkite iš puodo, vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba kepimo grotelių (tokiu atveju apačioje pastatykite skardą su vandeniu, kad nedegtų lašantys riebalai) ir aptepkite padažu. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min., tuomet vėl patepkite padažu ir kepkite dar apie 10 min.
10. Padažu aptepti ir kepti galima ir grilyje, šonkaulius sudėjus ant grotelių. Bus dar skaniau ir ilgai netruksite, kad tokius pusiau paruoštus šonkaulius ir iš anksto pasiruoštą padažą patogu pasiimti į gamtą, jei įprasti šašlykai pabodo.