Varškės ir obuolių apkepas be miltų – purus ir minkštas

Varškės apkepas – vienas tų patiekalų, kuris tinka ir pusryčiams, ir lengvai vakarienei, ir desertui. O rudenį jį verta pagardinti obuoliais – jie apkepui suteikia daugiau drėgmės, natūralaus saldumo ir puikiai dera su cinamonu.

Šiam apkepui miltų visai neprireiks. Vietoj jų naudosime šiek tiek manų kruopų, kurios sugers varškės ir obuolių drėgmę, tačiau apkepas išliks minkštas ir purus.

Varškės ir obuolių apkepui reikės:

• 500 g varškės;
• 3 kiaušinių;
• 2–3 obuolių;
• 3 v. š. manų kruopų;
• 3–4 v. š. cukraus;
• 100 g natūralaus jogurto arba grietinės;
• 1 a. š. vanilinio cukraus;
• 0,5 a. š. cinamono;
• žiupsnelio druskos;
• šiek tiek sviesto kepimo formai.

Kaip gaminti?

Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius sumaišykite su varške, cukrumi, vaniliniu cukrumi, jogurtu arba grietine ir manų kruopomis. Jeigu norite visiškai vientisos, švelnios tekstūros, masę trumpai pertrinkite elektriniu trintuvu.

Palikite ją 10–15 minučių pastovėti, kad manų kruopos šiek tiek išbrinktų.

Tuo metu nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite labai plonais nedideliais gabalėliais. Sumaišykite su cinamonu.

Kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki standžių putų. Juos atsargiai, per kelis kartus, įmaišykite į varškės masę – būtent šis žingsnis padės apkepui iškepti puresniam.

Galiausiai įmaišykite obuolius.

Kepimo formą patepkite sviestu, supilkite paruoštą masę ir išlyginkite paviršių.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 40–45 minutes, kol apkepo viršus gražiai pagels.

Ištraukus iš orkaitės verta neskubėti pjaustyti – palikite apkepą bent 10–15 minučių pastovėti. Vėsdamas jis sutvirtės ir bus lengviau pjaustomas.