Vertingiausi Lietuvos miškų grybai: šių radinių grybautojai labiausiai laukia

Rugsėjį miškuose prasideda vienas laukiamiausių grybavimo laikotarpių, o pilnas krepšys dar nebūtinai reiškia vertingiausią laimikį. Vieni grybai vertinami dėl skonio, kiti – dėl maistinių savybių, o kai kuriuos radę grybautojai ypač apsidžiaugia. Kurie Lietuvos miškų grybai laikomi vertingiausiais?

Vieno universalaus „vertingiausių grybų“ reitingo nėra – vertę galima suprasti kaip maistinę, kulinarinę ar net komercinę. Vis dėlto tradiciniame valgomųjų grybų skirstyme į maistinės vertės kategorijas aukščiausiai vertinami baravykai ir rudmėsės.

Baravykas – grybautojų karalius

Nenuostabu, kad radus gražų baravyką dažnam grybautojui norisi iškart traukti telefoną ir fotografuoti. Baravykai priskiriami labai vertingų valgomųjų grybų kategorijai ir yra vieni geidžiamiausių Lietuvos miškų radinių.

Jų galima aptikti įvairiuose miškuose – pušynuose, eglynuose, beržynuose bei mišriuose miškuose.

Baravykai vertinami ne tik dėl skonio. Grybuose apskritai galima rasti B grupės vitaminų, mineralinių medžiagų ir kitų maistinių medžiagų, nors jų sudėtis priklauso ir nuo konkrečios rūšies.

Rudmėsė – vertingas radinys, kurį ne visi įvertina

Jeigu baravyką pažįsta beveik kiekvienas grybautojas, rudmėsės kartais lieka nepelnytai nuošalyje.

Tačiau pagal tradicinį maistinės vertės skirstymą rudmėsės kartu su baravykais patenka į aukščiausią – labai vertingų – kategoriją.

Šie oranžinės spalvos grybai dažniausiai auga spygliuočių miškuose. Rudmėsės vertinamos ir kulinarijoje – jas galima kepti, sūdyti ar kitaip ruošti.

Raudonviršis – vienas laukiamiausių laimikių

Ryškia kepurėle išsiskiriantį raudonviršį miške sunku praeiti nepastebėjus. Tai taip pat vienas tų grybų, kuriuos radę grybautojai mielai deda į krepšį.

Raudonviršiai priskiriami vertingų valgomųjų grybų kategorijai.

Jie vertinami dėl tvirtesnės tekstūros ir puikiai tinka įvairiems grybų patiekalams.

Lepšės – kuklesnės, bet taip pat vertingos

Lepšės dažnai lieka baravykų ir raudonviršių šešėlyje, tačiau pagal maistinę vertę jos taip pat patenka į vertingų grybų kategoriją.

Tai vienas tų grybų, kurių patyrę grybautojai paprastai nepraleidžia, nors jų laimikiais giriamasi gerokai rečiau nei įspūdingais baravykais.

Kazlėkų taip pat nereikėtų nuvertinti

Dar vienas vertingų grybų kategorijai priskiriamas grybas – kazlėkas.

Dėl slidžios kepurėlės ir papildomo darbo juos valant kazlėkai patinka ne visiems, tačiau specialistai ragina jų nenuvertinti. Dietistė Rita Šilenskienė yra atkreipusi dėmesį būtent į rudmėses ir kazlėkus kaip į primirštus, tačiau vertingus grybus.

O kaip visų mėgstamos voveraitės?

Čia laukia šiokia tokia staigmena. Voveraitės yra vieni mėgstamiausių ir geriausiai atpažįstamų Lietuvos miškų grybų, tačiau tradiciniame maistinės vertės skirstyme jos nėra pačioje viršūnėje.

Oficialioje mokomojoje medžiagoje voveraitės nurodomos trečioje kategorijoje.

Tai nereiškia, kad voveraitės yra „blogesnės“ ar jų neverta rinkti. Tiesiog mėgstamiausias, skaniausias ir maistine prasme aukščiausiai klasifikuojamas grybas nebūtinai yra tas pats.

Svarbiausia – rinkti tik gerai pažįstamus grybus

Kad ir koks gausus būtų grybų sezonas, su nepažįstamomis rūšimis eksperimentuoti nereikėtų. Kai kurie valgomi grybai gali būti panašūs į nuodingus, todėl į krepšį reikėtų dėti tik tuos, kurių rūšimi neabejojate.

Grybai taip pat nėra lengvai virškinamas maistas – jų ląstelių sienelėse yra chitino, todėl ypač dideli jų kiekiai gali būti sunkiau virškinami.

Trumpai: kurie grybai vertingiausi?

Labai vertingi: baravykai, rudmėsės.

 

Vertingi: raudonviršiai, lepšės, kazlėkai ir dalis kitų valgomųjų grybų.