Agurkai su garstyčiomis žiemai – paprastas receptas

Traškūs, saldžiarūgščiai ir maloniai pikantiški – agurkai su garstyčiomis žiemą tiks prie bulvių, mėsos patiekalų ar tiesiog kaip užkandis. Šiam receptui galima sunaudoti ir didesnius agurkus: juos tereikia supjaustyti storesniais griežinėliais.

Reikės:

• 2 kg agurkų;
• 100 ml aliejaus;
• 100 ml 9 proc. acto;
• 120 g cukraus;
• 2 v. š. druskos;
• 2 v. š. garstyčių miltelių;
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų;
• 4–5 skiltelių česnako;
• saujelės šviežių krapų.

Gaminimas

1. Paruoškite agurkus. Agurkus gerai nuplaukite, nupjaukite galiukus. Mažesnius supjaustykite išilgai į 4 dalis, didesnius – storesniais griežinėliais arba pusžiedžiais.
2. Paruoškite marinatą. Dubenyje sumaišykite aliejų, actą, cukrų, druską, garstyčių miltelius ir juoduosius pipirus. Sudėkite smulkintą česnaką ir krapus.
3. Užpilkite agurkus. Marinatą supilkite ant agurkų ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai juo pasidengtų.
4. Palikite pastovėti. Agurkus palaikykite apie 2–3 valandas, kelis kartus pamaišydami. Per tą laiką jie išleis sulčių ir marinato gerokai padaugės.
5. Sudėkite į stiklainius. Agurkus glaudžiai sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Užpilkite dubenyje likusiu marinatu ir sultimis.
6. Pasterizuokite. Stiklainius pridengtais dangteliais sustatykite į puodą, kurio dugną išklokite rankšluosčiu. Įpilkite šilto vandens maždaug iki 2/3 stiklainių aukščio. Vandeniui užvirus, 0,5 l stiklainius pasterizuokite apie 10 minučių.
7. Stiklainius atsargiai išimkite ir iš karto sandariai užsukite. Apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

Kokių garstyčių reikia?

Šiam receptui naudojamos sausos maltos garstyčios – garstyčių milteliai, o ne paruoštos garstyčios iš indelio. Jos marinatui suteikia malonų aštrumą ir ryškesnį skonį.

 

Norint pikantiškesnių agurkų galima įberti šiek tiek daugiau juodųjų pipirų ar žiupsnelį aitriosios paprikos.